作者ransomhmc (peace)
看板Coffee
標題Re: [義式] rancilio silvia
時間Sat Mar 24 16:11:10 2007
※ 引述《ransomhmc (peace)》之銘言：
: 各位好
: 最近家裡原本的espresso機器壞了,
: 所以在店家的強力推薦下購入rancilio silvia這台機器.
: 原本店家還推薦連磨豆機一起買(rocky),
: 但因為家裡還有小飛鷹...且rocky價格也不低,就沒買,
: 沒想到回去試沖好幾次,流速都非常快,30cc大概不到五秒.
: 小飛鷹的刻度已經調到最細了,
: 請問除了咖啡粉的粗細之外還會有什麼原因?
: 或者小飛鷹即使連最細的刻度都無法應付這台機器?
感謝各位的意見,還有寫信教我調小飛鷹刻度的totoro3網友.
今天把整台silvia以及小飛鷹磨的粉搬去沖給店家看,
發現小飛鷹真的是沒辦法磨出夠細的粉,
並且我的豆子也不適合espresso的煮法(不夠油),
填壓再怎麼重都沒用 XD
所以後來還是以套餐價加買了rocky
現在可以順利的調整流速啦!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.41.94
1F：推 hsubonbon:用Rocky入門義式是好選擇~ 比無段研磨的901N系列好上手~ 03/24 16:13
2F：推 hsubonbon:rocky磨淺焙豆還是可以調出適當的流速~不過酸味就是嗆~ 03/24 16:34
3F：→ hsubonbon:crema少是淺焙的原罪囉~ 不過很香喔 ^^y 03/24 16:35
4F：推 pfrog:所以要滿滿赭紅色克利馬,就是要深培才有能力達成囉! 03/24 16:47
5F：推 hsubonbon:我自己烘的單品豆 只要中度以上crema幾乎都不少 03/24 17:06
6F：→ hsubonbon:我只能說跟烘焙深淺和豆種有關...老實說我很少烘到二爆 03/24 17:09
7F：→ hsubonbon:以前煮出赭紅色的crema是煌鼎數年前的藍洞和晨光 03/24 17:11
8F：推 pfrog:赭紅色克利馬不是王道嗎?為何還跟豆種有關? 03/24 17:14
9F：→ hsubonbon:烘焙我剛入門...對二爆後的世界不是很熟╮(﹀_﹀")╭ 03/24 17:13
10F：推 pfrog:我以為espresso的王道就是追求赭紅色crema~ 03/24 17:17
11F：→ hsubonbon:都喝自己的中or淺焙...到現在還沒榨出過紅色crema.. Orz 03/24 17:17
12F：→ pfrog:那應該要挑對豆子~烘深一點才是阿~怎麼您反而沒經驗? 03/24 17:17
13F：→ hsubonbon:其實還要看配方 = = 你加巴西豆的話~沒烘壞crema保證多 03/24 17:18
14F：→ hsubonbon:我比較專注在怎麼把豆子的特色香氣和甜味平衡表現出來 03/24 17:21
15F：→ hsubonbon:加上之前是了烘到二爆經驗很差 = = 簡直是shit... 03/24 17:23
16F：推 pfrog:不是赭紅色克利馬就可以表現香氣甜味嗎? 03/24 17:23
17F：→ hsubonbon:大概有心靈創傷吧~ 現在還在玩city以下的烘焙度 = =a 03/24 17:23
18F：推 totoro3:樓上的板友有沒有考慮過把深焙的豆子放一陣子再煮 03/24 17:25
19F：推 pfrog:了解~咖啡的世界真是太大啦~ 03/24 17:26
20F：→ totoro3:大約2星期,搞不好可以治癒您心靈上的創傷^^" 03/24 17:26
21F：→ hsubonbon:焦糖化甜香是不錯~不過豆子本身伴隨的複雜果香花香也讚~ 03/24 17:25
22F：→ hsubonbon:如何平衡地把他們都保留下來很有意思^^我現在專注在平衡 03/24 17:27
23F：→ hsubonbon:事實上我也想過養豆的問題...不過越放越難喝...連油都臭 03/24 17:29
24F：→ hsubonbon:還再想是不是歐舍的曼巴沒配好~但我想比較是我的問題啦~ 03/24 17:30
25F：推 pfrog:請問樓上用什麼東冬烘培阿? 03/24 17:31
26F：推 hsubonbon:FR+改 不過110V電壓不夠用 我自己用自耦變壓器升壓 03/24 17:32
27F：推 totoro3:養豆的環境也蠻重要的說,我都丟密封袋裡,2個星期再喝喝看 03/24 17:32
28F：→ totoro3:不斷去開它讓氧氣進去的話有可能會有您說的油臭產生 03/24 17:34
29F：→ hsubonbon:大概升到近130V 升溫才夠力 不然老是衝不上220C = =" 03/24 17:33
30F：推 pfrog:FR+是熱風機嗎?這種東西是不是很難深培? 03/24 17:35
31F：→ hsubonbon:喔! SOGA~的確如此~我再烘二爆的話會用密封罐試試~謝^^ 03/24 17:35
32F：→ hsubonbon:倒不會難烘啦...要控溫啥的也都做得到~但我總覺得應該沒 03/24 17:36
33F：推 totoro3:烘好後放密封袋裡再丟到陰涼處不管他,2個星期後再喝 03/24 17:36
34F：→ hsubonbon:半直火好~詳情我也不知...畢竟沒用過大台的營業機去烘 03/24 17:37
35F：→ totoro3:就當作個實驗吧 祝hsubonbon兄玩的愉快阿^^ 03/24 17:38
36F：→ hsubonbon:OKOK~ 了解~ 我都用封口袋裝著就隨便丟f^^ 慚愧慚愧 03/24 17:38
37F：推 goldstein:自耦變壓器是什麼呀？ 外面買得到嗎？還是自己作行？ 03/24 17:43
38F：→ hsubonbon:自己做你光纏線圈手就要斷啦~我找找店家資料~別想不開^^ 03/24 17:47
39F：推 lynked:終於有比較認真的討論....(淚) 03/24 17:50
40F：推 pfrog:我也有貢獻嗎?受到totoro3高人的感召~偶也希望能有點貢獻~ 03/24 18:04
41F：→ acelp:FR+要二爆很難烘出理想的 我到覺得不是升溫的問題 03/24 23:46
42F：→ acelp:因為FR不改機也是很輕易可以上二爆 只是上二爆時會因為升溫 03/24 23:47
43F：→ acelp:太快 豆子會焦掉 也沒有什麼好喝的 03/24 23:47
44F：→ acelp:而一種方式是改機 另一種方式是二次烘培 可以改善 03/24 23:48
45F：→ acelp:另一個是熱風機的缺點 風味流失太多 尤其是烘到二爆 03/24 23:48
46F：→ acelp:時間拉長風味變得很平淡 過二爆後風味被磨光就... 03/24 23:49
47F：→ acelp:真的強烈建議可以試試直火 無印良品就有賣瀝油網 03/24 23:50
48F：→ acelp:上面用鋁箔罩住用瓦斯爐烘 不要在雨天烘豆子 03/24 23:50
49F：→ acelp:你會發現直火跟熱風的風味 真的差距很大~~~ 03/24 23:51
50F：→ acelp:手沖都可以感受出來了 更何況是espresso:) 03/24 23:51
51F：推 pfrog:推熱風無法深培..曲線一樣也沒用..不過我是猜低.. 03/25 08:21
52F：推 hsubonbon:原來如此~SOGA~SOGA~ 筆記筆記~ 03/25 11:01
53F：推 tiramisue:請問acelp你說的那個濾油網是有三種size,然後沒有把柄的 03/25 15:59
54F：→ tiramisue:不銹鋼濾網嗎？還是另一種很軟有把柄的網子 @@? 03/25 16:01
55F：→ acelp:瀝油網有點像小不銹鋼圓鍋打了一堆洞 價錢我忘了 03/25 16:59
56F：→ acelp:把手也是不鏽鋼的 很硬很耐操...把手應該是點焊上去的 03/25 17:15