作者ransomhmc (peace)
看板Coffee
标题Re: [义式] rancilio silvia
时间Sat Mar 24 16:11:10 2007
※ 引述《ransomhmc (peace)》之铭言：
: 各位好
: 最近家里原本的espresso机器坏了,
: 所以在店家的强力推荐下购入rancilio silvia这台机器.
: 原本店家还推荐连磨豆机一起买(rocky),
: 但因为家里还有小飞鹰...且rocky价格也不低,就没买,
: 没想到回去试冲好几次,流速都非常快,30cc大概不到五秒.
: 小飞鹰的刻度已经调到最细了,
: 请问除了咖啡粉的粗细之外还会有什麽原因?
: 或者小飞鹰即使连最细的刻度都无法应付这台机器?
感谢各位的意见,还有写信教我调小飞鹰刻度的totoro3网友.
今天把整台silvia以及小飞鹰磨的粉搬去冲给店家看,
发现小飞鹰真的是没办法磨出够细的粉,
并且我的豆子也不适合espresso的煮法(不够油),
填压再怎麽重都没用 XD
所以後来还是以套餐价加买了rocky
现在可以顺利的调整流速啦!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.41.94
1F：推 hsubonbon:用Rocky入门义式是好选择~ 比无段研磨的901N系列好上手~ 03/24 16:13
2F：推 hsubonbon:rocky磨浅焙豆还是可以调出适当的流速~不过酸味就是呛~ 03/24 16:34
3F：→ hsubonbon:crema少是浅焙的原罪罗~ 不过很香喔 ^^y 03/24 16:35
4F：推 pfrog:所以要满满赭红色克利马,就是要深培才有能力达成罗! 03/24 16:47
5F：推 hsubonbon:我自己烘的单品豆 只要中度以上crema几乎都不少 03/24 17:06
6F：→ hsubonbon:我只能说跟烘焙深浅和豆种有关...老实说我很少烘到二爆 03/24 17:09
7F：→ hsubonbon:以前煮出赭红色的crema是煌鼎数年前的蓝洞和晨光 03/24 17:11
8F：推 pfrog:赭红色克利马不是王道吗?为何还跟豆种有关? 03/24 17:14
9F：→ hsubonbon:烘焙我刚入门...对二爆後的世界不是很熟╮(﹀_﹀")╭ 03/24 17:13
10F：推 pfrog:我以为espresso的王道就是追求赭红色crema~ 03/24 17:17
11F：→ hsubonbon:都喝自己的中or浅焙...到现在还没榨出过红色crema.. Orz 03/24 17:17
12F：→ pfrog:那应该要挑对豆子~烘深一点才是阿~怎麽您反而没经验? 03/24 17:17
13F：→ hsubonbon:其实还要看配方 = = 你加巴西豆的话~没烘坏crema保证多 03/24 17:18
14F：→ hsubonbon:我比较专注在怎麽把豆子的特色香气和甜味平衡表现出来 03/24 17:21
15F：→ hsubonbon:加上之前是了烘到二爆经验很差 = = 简直是shit... 03/24 17:23
16F：推 pfrog:不是赭红色克利马就可以表现香气甜味吗? 03/24 17:23
17F：→ hsubonbon:大概有心灵创伤吧~ 现在还在玩city以下的烘焙度 = =a 03/24 17:23
18F：推 totoro3:楼上的板友有没有考虑过把深焙的豆子放一阵子再煮 03/24 17:25
19F：推 pfrog:了解~咖啡的世界真是太大啦~ 03/24 17:26
20F：→ totoro3:大约2星期,搞不好可以治癒您心灵上的创伤^^" 03/24 17:26
21F：→ hsubonbon:焦糖化甜香是不错~不过豆子本身伴随的复杂果香花香也赞~ 03/24 17:25
22F：→ hsubonbon:如何平衡地把他们都保留下来很有意思^^我现在专注在平衡 03/24 17:27
23F：→ hsubonbon:事实上我也想过养豆的问题...不过越放越难喝...连油都臭 03/24 17:29
24F：→ hsubonbon:还再想是不是欧舍的曼巴没配好~但我想比较是我的问题啦~ 03/24 17:30
25F：推 pfrog:请问楼上用什麽东冬烘培阿? 03/24 17:31
26F：推 hsubonbon:FR+改 不过110V电压不够用 我自己用自耦变压器升压 03/24 17:32
27F：推 totoro3:养豆的环境也蛮重要的说,我都丢密封袋里,2个星期再喝喝看 03/24 17:32
28F：→ totoro3:不断去开它让氧气进去的话有可能会有您说的油臭产生 03/24 17:34
29F：→ hsubonbon:大概升到近130V 升温才够力 不然老是冲不上220C = =" 03/24 17:33
30F：推 pfrog:FR+是热风机吗?这种东西是不是很难深培? 03/24 17:35
31F：→ hsubonbon:喔! SOGA~的确如此~我再烘二爆的话会用密封罐试试~谢^^ 03/24 17:35
32F：→ hsubonbon:倒不会难烘啦...要控温啥的也都做得到~但我总觉得应该没 03/24 17:36
33F：推 totoro3:烘好後放密封袋里再丢到阴凉处不管他,2个星期後再喝 03/24 17:36
34F：→ hsubonbon:半直火好~详情我也不知...毕竟没用过大台的营业机去烘 03/24 17:37
35F：→ totoro3:就当作个实验吧 祝hsubonbon兄玩的愉快阿^^ 03/24 17:38
36F：→ hsubonbon:OKOK~ 了解~ 我都用封口袋装着就随便丢f^^ 惭愧惭愧 03/24 17:38
37F：推 goldstein:自耦变压器是什麽呀？ 外面买得到吗？还是自己作行？ 03/24 17:43
38F：→ hsubonbon:自己做你光缠线圈手就要断啦~我找找店家资料~别想不开^^ 03/24 17:47
39F：推 lynked:终於有比较认真的讨论....(泪) 03/24 17:50
40F：推 pfrog:我也有贡献吗?受到totoro3高人的感召~偶也希望能有点贡献~ 03/24 18:04
41F：→ acelp:FR+要二爆很难烘出理想的 我到觉得不是升温的问题 03/24 23:46
42F：→ acelp:因为FR不改机也是很轻易可以上二爆 只是上二爆时会因为升温 03/24 23:47
43F：→ acelp:太快 豆子会焦掉 也没有什麽好喝的 03/24 23:47
44F：→ acelp:而一种方式是改机 另一种方式是二次烘培 可以改善 03/24 23:48
45F：→ acelp:另一个是热风机的缺点 风味流失太多 尤其是烘到二爆 03/24 23:48
46F：→ acelp:时间拉长风味变得很平淡 过二爆後风味被磨光就... 03/24 23:49
47F：→ acelp:真的强烈建议可以试试直火 无印良品就有卖沥油网 03/24 23:50
48F：→ acelp:上面用铝箔罩住用瓦斯炉烘 不要在雨天烘豆子 03/24 23:50
49F：→ acelp:你会发现直火跟热风的风味 真的差距很大~~~ 03/24 23:51
50F：→ acelp:手冲都可以感受出来了 更何况是espresso:) 03/24 23:51
51F：推 pfrog:推热风无法深培..曲线一样也没用..不过我是猜低.. 03/25 08:21
52F：推 hsubonbon:原来如此~SOGA~SOGA~ 笔记笔记~ 03/25 11:01
53F：推 tiramisue:请问acelp你说的那个滤油网是有三种size,然後没有把柄的 03/25 15:59
54F：→ tiramisue:不锈钢滤网吗？还是另一种很软有把柄的网子 @@? 03/25 16:01
55F：→ acelp:沥油网有点像小不锈钢圆锅打了一堆洞 价钱我忘了 03/25 16:59
56F：→ acelp:把手也是不锈钢的 很硬很耐操...把手应该是点焊上去的 03/25 17:15