前陣子承蒙沙大給了我這兩款豆子玩耍 上上週日烘焙好 陸續沖煮 到前幾天日連同分給同學試飲的都告一段落後 來報告一下心得 P.S.我的烘豆設備是幾粒米 沖煮的話 除了剛烘好第一次試喝時是用懶人沖煮法 其餘就都是手沖了^^ Lot1 Amaro Natural Gr2 FTO 脫水約是140~160度 五分鐘 一爆始 13"08-192 一爆末 14"25-200 下豆 16"40-208 小記:一爆明顯(火力的控制持平,但拿風扇抽風) 烘焙不甚均勻 粉磨開後香氣昂揚 莓果之類的調調吧然後帶了一點發酵味 懶人沖煮法 熱的時候喝起來 表現感覺線條模糊 似乎還帶了一些焗味? 喝起來的香氣差了一大截 --->我在想是否脫水的溫度要再做調整...而且豆子好像下得有些早... Toraja PB 脫水也差不多是抓140~160這個範圍 時間則拉到五分半 一爆 ??~~14"32-200~~?? 下豆 18"00-212 小記:一爆的出現和消失不甚明顯,大約在兩百度左右有聽到爆烈聲, 此間稍有出現某種甜甜的香氣 此時稍把火關小(因之前升溫都已太快了)並拿了風扇抽熱風 可溫度就直直落下去了 以稍強火力重新出發,雖照預定時間溫度完成烘焙,似乎是操之過急了~"~ 烘焙結束,豆色沒想像中深耶 然後豆心似乎有點沒透 也是懶人沖煮...body薄,酸,不過也是有點偏sour,尾段有薄薄的甜味, 喝完後舌面會有些乾澀感 --->似乎要再烘深一些的樣子...而且,脫水似乎也有問題在啊 然後下面是陸續的紀錄... 3/6Toraja PB 豆子香氣:芝麻湯園 粉剛磨開時有聞到草味 手沖完畢 草味明顯 不像剛烘完時感覺莫名的單薄 口感表現較為圓潤 也少了刺激的酸 餘韻帶了甜 有點偏麥芽糖的感覺 入喉頭前的澀讓味道下不太去 3/7下午上課前又沖了一杯Amaro Natural 豆罐打開...嗯...鳳梨酥 實在找不到更貼切的形容了 磨開之後仍舊該類型香氣 加了些莓果類的味道 舌尖微苦 整體感覺算均勻柔順吧 有點像水果乾ex芒果乾還是鳳梨酥的餡料之類的 不過覺得後段香氣虛掉了... 3/8Toraja PB(這是宿舍同學的感想) 以香氣而言,並無特別的表現 甜甜的圓潤口感 飲畢,口腔中和喉頭都會有麻麻的感覺 3/11Toraja PB 今天喝有桂圓茶的味道耶 口感很圓潤 喉間的回甘來得很緩 不過草味仍是可以感受到的 週五午聚阿雷沖了Amaro Natural 當天喝到的人一致說是鳳梨酥內餡的味道 感覺與ajerry烘出來的水果軟糖差距好大orz 大致是這樣吧 還有很大的空間需要努力就是 希望有朝一日也能像你們那樣烘出出色的豆子 謝謝沙大的豆子 期待你介紹越來越多優質精品咖啡豆給大家囉 --

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