謝謝,你是好人(發卡~) ※ 引述《Killercat (殺人貓™)》之銘言： : 摩卡壺最大的問題就是壓力不夠 : 當然, 不怕死的話把洩壓閥拆了也不是不行 : 只是這樣真的會死人....吧(汗 這洩壓閥依我觀察不是單向,是雙向的 當壓力過大時從這邊出來? 其實也不必一直強調水不要高過洩壓閥才對 *_* 我覺得啦 難道洩壓閥調得很鬆,水高過就一定會流出來? 然後,煮完後降溫,下壼沒水了嘛,反過來呈現半真空 在塞風就是把水吸下去 在摩卡,我猜洩壓閥這時也可以吸氣進去 ....想想也不對,空氣大可從上壼吸 還真只是個保險而已喔?平時沒什麼用 : 摩卡壺煮出來的咖啡濃度主要控制不是在水量, 而是在壓力跟粉末粗細 : 水量多自然會變的比較稀薄, 但是那是因為咖啡被沖淡了 : 重點是水量少也不見得會濃郁, 很有可能水飛光了可是咖啡餅卻還沒被粹取完畢 : 要油的話第一個就是選豆, 如果很重視油香的話 : 普通的首選是深焙的黃金曼(這種東西拿來塞風就免了 很恐怖的 XD) 塞風會煮出很多油? ;; 高壓高溫不只煮出油來,我覺得油只是表像 說不定還有很多好東西煮出來吧 :P 唉,想敗 CX-25P 了 量又大,又可以更高壓 XD 要三千六耶 : 最後就是壓力, 粉末填裝的緊密度會影響出油量 : 你剛剛有問那個減量板是幹麻用的, 就是當你想喝比較少的濃縮的時候 : 把咖啡粉裝一半, 然後放減量板上去, 這樣可以維持咖啡餅的壓力 對啦,有一次出來的水蠻多 不過打開清洗時發現 咖啡餅中間有一個洞!! 喔,偏萃~ 這樣大概旁邊很多豆粉浪費了吧~ 塞風至少不會浪費豆粉 :P : 當然, 如果你喜歡喝full sized的濃縮咖啡, 就是按照你想的把填裝器壓緊一點 這還可以想像,不能想像的是放哪裏 你講'放咖啡粉,再放減量板' 我偏有爬到'先放減量板,豆粉放在上面' 我買的有附減量板,老闆是教我拿它來壓平豆粉 :P 當時我就奇怪,壓平的器具幹麻上面也有洞,明明可讓水流過 老闆說,這板別放進去,整個壼(Tiama)是不鏽鋼的 但這板是鋁的(後來我看漏斗全是鋁的呀~~) : 但是別忘了, 摩卡壺的大氣壓最多很難超過3.5, 壓太緊的下場就是洩壓閥慘叫連連 : 可是咖啡卻仍然一滴都出不來. 減量板則是讓你咖啡裝少一點, 水少一點, : 可是仍然能維持咖啡餅的高壓. : 以上這些希望對您能有幫助. 對了, 如果有新來想要玩咖啡的板友 維持高壓,嗯.. 原來不是自行減量壓平就好,還要維持餅形... 怕偏萃是吧.. ;; 好吧,偏萃是我自創的辭 一般是用'側漏'啦 XD 不過這辭怪怪的 -- 活動/美食計劃 蘭嶼 柿霜 新鮮出爐熱燙冒煙的吐司 米糕 花蓮 阿吉師/吉庵 澎湖 梨山 內湖摩天輪 石家魚丸 嘉義阿里山小火車 勝興車站 集集 蝴蝶館 鹽山 --

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