谢谢,你是好人(发卡~) ※ 引述《Killercat (杀人猫™)》之铭言： : 摩卡壶最大的问题就是压力不够 : 当然, 不怕死的话把泄压阀拆了也不是不行 : 只是这样真的会死人....吧(汗 这泄压阀依我观察不是单向,是双向的 当压力过大时从这边出来? 其实也不必一直强调水不要高过泄压阀才对 *_* 我觉得啦 难道泄压阀调得很松,水高过就一定会流出来? 然後,煮完後降温,下壼没水了嘛,反过来呈现半真空 在塞风就是把水吸下去 在摩卡,我猜泄压阀这时也可以吸气进去 ....想想也不对,空气大可从上壼吸 还真只是个保险而已喔?平时没什麽用 : 摩卡壶煮出来的咖啡浓度主要控制不是在水量, 而是在压力跟粉末粗细 : 水量多自然会变的比较稀薄, 但是那是因为咖啡被冲淡了 : 重点是水量少也不见得会浓郁, 很有可能水飞光了可是咖啡饼却还没被粹取完毕 : 要油的话第一个就是选豆, 如果很重视油香的话 : 普通的首选是深焙的黄金曼(这种东西拿来塞风就免了 很恐怖的 XD) 塞风会煮出很多油? ;; 高压高温不只煮出油来,我觉得油只是表像 说不定还有很多好东西煮出来吧 :P 唉,想败 CX-25P 了 量又大,又可以更高压 XD 要三千六耶 : 最後就是压力, 粉末填装的紧密度会影响出油量 : 你刚刚有问那个减量板是干麻用的, 就是当你想喝比较少的浓缩的时候 : 把咖啡粉装一半, 然後放减量板上去, 这样可以维持咖啡饼的压力 对啦,有一次出来的水蛮多 不过打开清洗时发现 咖啡饼中间有一个洞!! 喔,偏萃~ 这样大概旁边很多豆粉浪费了吧~ 塞风至少不会浪费豆粉 :P : 当然, 如果你喜欢喝full sized的浓缩咖啡, 就是按照你想的把填装器压紧一点 这还可以想像,不能想像的是放哪里 你讲'放咖啡粉,再放减量板' 我偏有爬到'先放减量板,豆粉放在上面' 我买的有附减量板,老板是教我拿它来压平豆粉 :P 当时我就奇怪,压平的器具干麻上面也有洞,明明可让水流过 老板说,这板别放进去,整个壼(Tiama)是不锈钢的 但这板是铝的(後来我看漏斗全是铝的呀~~) : 但是别忘了, 摩卡壶的大气压最多很难超过3.5, 压太紧的下场就是泄压阀惨叫连连 : 可是咖啡却仍然一滴都出不来. 减量板则是让你咖啡装少一点, 水少一点, : 可是仍然能维持咖啡饼的高压. : 以上这些希望对您能有帮助. 对了, 如果有新来想要玩咖啡的板友 维持高压,嗯.. 原来不是自行减量压平就好,还要维持饼形... 怕偏萃是吧.. ;; 好吧,偏萃是我自创的辞 一般是用'侧漏'啦 XD 不过这辞怪怪的 -- 活动/美食计划 兰屿 柿霜 新鲜出炉热烫冒烟的吐司 米糕 花莲 阿吉师/吉庵 澎湖 梨山 内湖摩天轮 石家鱼丸 嘉义阿里山小火车 胜兴车站 集集 蝴蝶馆 盐山 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.179.152