作者ckchang (ckchang)
看板Coffee
標題Re: [法壓] 沖泡時間問題
時間Tue Feb 6 10:40:50 2007
※ 引述《cherry328j (誠意孩子)》之銘言：
: 今天我去了一家咖啡店
: 跟那裡的老闆聊了一下,我跟他說我平常都喝比較濃一點的咖啡
: 然後就提到了我用法國壓在泡咖啡,老闆先用了很奇怪的眼神愣了一下
: 他說那種東西泡出來的能喝嗎?
: 接著他就問我說,我都泡幾分鐘
: 我說四分鐘吧....老闆的臉又更驚訝了
: 他說我的身體怎麼還沒壞掉阿,泡到四分鐘雜質都已經出來了
: 而且泡出來的咖啡會很濁而不是濃
: 令我疑惑的是...我看書上法國壓都差不多是這種時間阿= ="
: 老闆就一直說再這樣喝身體會爛掉
: 請問老闆說的對還是不對阿...害我現在不知道該怎麼泡..
當然不對啦，我就沒有聽過冷泡茶泡出來的味道會很多雜味
基本上時間長短是要控制到自己喜愛的口感
溫度的影響才是雜質釋出的關鍵吧（冷水下去沖，看您能喝到多少咖啡味，根本不會有）
放心吧，我最近用syphon煮，嘗試用悶蒸的方法，還給它煮5-10分鐘
顆粒比法式細、時間比法式久、溫度維持約90度C
結果學弟還批評body沒有1分鐘煮法來得厚，口感反而比較平淡
所以囉，攪拌、溫度、顆粒、時間都會影響咖啡的味道
身體絕對不會爛掉
當然死後不保證喔，因為您又不是木乃伊，死後一定會爛掉的啦 ^_^
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◆ From: 140.116.81.162
1F：推 liptonpeng:請問一下你所謂悶蒸的方法是指什麼? 02/06 11:19
2F：→ ysyc:冷水為什麼會沒有咖啡味@@? 還是有呀 不然水滴喝什麼咧~ 02/06 11:21
3F：推 jordan325:的確會有溶不溶得掉跟溶不溶得快的差異 02/06 11:34
4F：推 ckchang:回1F，搜尋爵咖啡，那篇文章裡有寫到喔 02/06 11:41
5F：→ ckchang:回2F，那是誇釋法，不然冷泡茶和冰滴豈不是要喝白開水 02/06 11:42
7F：→ ckchang:不然水溫不是過高氣泡過多 就是過低回到下壺喔 02/06 11:48
8F：推 liptonpeng:大開眼界!再請問一下這樣的過程大概要花多久時間 02/06 12:00
9F：推 ckchang:從煮水開始 20分鐘左右 因為火真的不好控制 常常回到下壺 02/06 13:26
10F：→ misshuuo:這種煮法第1次看到 不知道煮出來的會是怎樣 下次來試試看 02/06 21:48
11F：→ misshuuo:請問一下 您在咖啡粉倒下去之後 是輕輕攪拌 還是充分攪拌 02/06 21:50