作者ckchang (ckchang)
看板Coffee
标题Re: [法压] 冲泡时间问题
时间Tue Feb 6 10:40:50 2007
※ 引述《cherry328j (诚意孩子)》之铭言：
: 今天我去了一家咖啡店
: 跟那里的老板聊了一下,我跟他说我平常都喝比较浓一点的咖啡
: 然後就提到了我用法国压在泡咖啡,老板先用了很奇怪的眼神愣了一下
: 他说那种东西泡出来的能喝吗?
: 接着他就问我说,我都泡几分钟
: 我说四分钟吧....老板的脸又更惊讶了
: 他说我的身体怎麽还没坏掉阿,泡到四分钟杂质都已经出来了
: 而且泡出来的咖啡会很浊而不是浓
: 令我疑惑的是...我看书上法国压都差不多是这种时间阿= ="
: 老板就一直说再这样喝身体会烂掉
: 请问老板说的对还是不对阿...害我现在不知道该怎麽泡..
当然不对啦，我就没有听过冷泡茶泡出来的味道会很多杂味
基本上时间长短是要控制到自己喜爱的口感
温度的影响才是杂质释出的关键吧（冷水下去冲，看您能喝到多少咖啡味，根本不会有）
放心吧，我最近用syphon煮，尝试用闷蒸的方法，还给它煮5-10分钟
颗粒比法式细、时间比法式久、温度维持约90度C
结果学弟还批评body没有1分钟煮法来得厚，口感反而比较平淡
所以罗，搅拌、温度、颗粒、时间都会影响咖啡的味道
身体绝对不会烂掉
当然死後不保证喔，因为您又不是木乃伊，死後一定会烂掉的啦 ^_^
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◆ From: 140.116.81.162
1F：推 liptonpeng:请问一下你所谓闷蒸的方法是指什麽? 02/06 11:19
2F：→ ysyc:冷水为什麽会没有咖啡味@@? 还是有呀 不然水滴喝什麽咧~ 02/06 11:21
3F：推 jordan325:的确会有溶不溶得掉跟溶不溶得快的差异 02/06 11:34
4F：推 ckchang:回1F，搜寻爵咖啡，那篇文章里有写到喔 02/06 11:41
5F：→ ckchang:回2F，那是夸释法，不然冷泡茶和冰滴岂不是要喝白开水 02/06 11:42
7F：→ ckchang:不然水温不是过高气泡过多 就是过低回到下壶喔 02/06 11:48
8F：推 liptonpeng:大开眼界!再请问一下这样的过程大概要花多久时间 02/06 12:00
9F：推 ckchang:从煮水开始 20分钟左右 因为火真的不好控制 常常回到下壶 02/06 13:26
10F：→ misshuuo:这种煮法第1次看到 不知道煮出来的会是怎样 下次来试试看 02/06 21:48
11F：→ misshuuo:请问一下 您在咖啡粉倒下去之後 是轻轻搅拌 还是充分搅拌 02/06 21:50