作者moebius2 (漫無目的)
看板Coffee
標題[烘焙] 豆子烘完放個兩天怎會有油煙味
時間Tue Jan 2 19:41:27 2007
直火方式
豆子是哥倫比亞的
二爆一分鐘下鍋
30~50秒急冷到室溫 強力電風
烘完顏色蠻淡的
就放在盤子上 養豆48小時後 放入塑膠袋
收到袋子後隔天開始冒油
烘完第四天開始 也就是收入袋中第二天
開始有油煙味 喝起來還好
到底要怎樣弄才不會有油煙味
放到單向排氣孔的袋子也會有
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◆ From: 219.84.186.239
1F：推 totoro3:應該是所謂"火味"吧,在袋中養豆約2週後會消失 01/02 22:22
2F：→ totoro3:如果不想等太久,也可以試試淺焙一點(例如二爆前就下豆) 01/02 22:23
3F：→ totoro3:不過你文中的"養豆"是指讓豆子暴露在空氣中48小時嗎!? 01/02 22:25
4F：推 moebius2:是的 我直接暴露在空氣中48小時 01/02 22:39
5F：推 totoro3:以台灣潮濕的氣候來說，這樣好像有點冒險^^" 01/03 00:34
6F：推 fegat:48小時 會不會有點久@@ 01/03 00:38