作者joneylords ()
看板Coffee
標題Re: [豆豆] 買來的咖啡豆有點溼,如何讓豆子乾燥點?
時間Tue Dec 19 17:42:52 2006
※ 引述《yytea (天地一沙鷗)》之銘言：
: 前陣子從蜂蜜咖啡買回來的綜合豆,
: 不知為什麼不夠乾燥,外層還裹著一層油的感覺..
: 磨豆子時,一點都不吃力,
: 煮起來沒有濃濃的咖啡香氣,喝起來沒什麼味
: 請問這是豆子太溼的關係嗎?
: 有什麼辦法可以讓它乾燥點啊?
: 真是有點想把它丟掉@_@
: (印象中蜂蜜咖啡還不錯喝說..超失望)
您看到的確實是咖啡的油脂(而不是水),它是生咖啡豆的成分之一(約佔生豆乾重15%)...
我猜您買的可能是深度烘焙(例如義式綜合)或含有部分深烘焙咖啡豆(曼特寧?)的綜合
咖啡豆,這些深焙咖啡豆因為豆體本身的結構被破壞得比較厲害,所以油團會在排氣的
過程被推擠到豆子表面,所以看起來油油的...
一般來說,深焙咖啡豆在烘好三天左右會明顯地出油;而極深焙的咖啡豆出爐時就油光
滿面了...
輕度烘焙到中度烘焙(大多數的巴西與哥倫比亞咖啡會選用的烘焙程度)的咖啡豆因為
豆子結構被破壞的情形較低,所以比較少會出油...
您可以考慮改買淺焙或中焙的咖啡豆,這樣豆子不僅不會油油的,也比較耐保存...
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◆ From: 59.115.132.75
※ 編輯: joneylords 來自: 59.115.132.75 (12/19 17:43)
1F：推 yytea:謝謝你,這麼詳細說明..但不太了解,是不是這種深度烘培的豆子 12/19 17:53
2F：→ yytea:都不香,磨成粉時,聞味都有咖啡臭臭的那種感覺..這是什麼回事 12/19 17:55
3F：→ yytea:感謝大大~~~~~~~m(^-^)m 12/19 17:57
4F：推 Caracal:因為不新鮮了 12/19 19:42
5F：推 yytea:至今才一個星期耶..而且買回來第一次煮就這樣了@_@ 生氣~ 12/19 20:50
6F：推 dsjdavid:他賣給你的時候不知道已經烘好多久了 12/19 21:27
7F：→ dsjdavid:微風附近那家...唉。... 12/19 21:27
8F：→ tker:剛買的咖啡豆不一定是新鮮的.......放很久 12/19 23:57
9F：推 yytea:謝謝各位...下次買我會多注意,..該不會其它分店也是? 12/20 00:06
10F：推 dsjdavid:我上次目堵他把很油很油的咖啡豆,放在一個很大的透明塑膠 12/20 08:18
11F：→ dsjdavid:袋中,在地板上拖來拖去.那東西看來不會是要報廢銷毀的... 12/20 08:19