作者freecafe (cafe)
看板Coffee
標題[義式] 請教有關Espresso所用的豆子
時間Wed Nov 22 11:08:32 2006
一般Espresso的豆子都是選用哪種?
市面上通常都是綜合豆
或是自選豆
想請問有哪些豆子適合作為Espresso用呢
卡布或是拿鐵...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.69.82.183
1F：推 Jedidiah:"綜合" 是一定要的啊...把幾種不同特性的豆子放在一起, 11/22 11:12
2F：→ Jedidiah:才能截長補短, 得到最好 (讓最多人滿意) 的味道啊... 11/22 11:13
3F：→ Jedidiah:通常是用中深 or 深烘培的豆子來做 espresso 啦 11/22 11:16
4F：推 freecafe:請問所謂的綜合是指大概哪些豆子? 11/22 13:37
5F：→ freecafe:曼巴OR摩卡單品適合用在Espresso嗎 11/22 13:38
6F：→ zooga:盡量以風味柔軟的豆子為主 例如喜拉多 作基底 crema也多 11/23 08:41
7F：→ zooga:若要加奶用再加入一些哥系摩系風格強烈的豆子 才不會都是奶ꠠ 11/23 08:46
8F：→ zooga:希望有較高的粘稠感可加入少許亞洲豆如曼系豆或馬拉巴 11/23 08:47