※ 引述《stacyyien (...)》之銘言： : 這陣子工作太煩悶，於是把精神轉注到讓自己喜歡的事， : 於是乎有了想要自己烘焙的念頭 : 但是無奈手頭太緊，搜尋了相關資料後，打算先用不要花錢的方式，用家裡的烤箱烘烘看 : 於是馬上訂了歐舍的一些豆子，昨天進行我的烘豆初體驗： : http://diary.blog.webs-tv.net/stacyyien/article/2003275 : 我猜我應該是烘失敗了，因為忘記把一些先進的經驗印出來參考 : 只憑印象來做，有點小失望，不過我想凡事嘗試錯誤，漸漸地我一定可以抓到技巧的 : p.s.這樣的豆子是不是烘焙的不夠阿？ 應該是沒有熟.... @@|| 烤盤不用上錫箔紙 , 這樣導熱不會比較好... 用內附的鐵盤就行囉~ :Q 如果是用烤箱烘豆的話 , 一般大概脫水的時間會在10~16mins內烘到變小黑豆.. 這個時間range差這麼大是因為豆種的關係.... Kenya跟黃曼脫水速度就比鳥鳥的越南豆來的快而且穩定... 幾分鐘才翻一次有點太少了 , 我自己烘的話是約每2分鐘~1分半翻一次... 然後變小黑豆之後 , 大約是在脫水完的+2分鐘左右會進一爆... 剩下就得用聽和聞的了.... ╮(╯_╰)╭ 一般會控制在20~30mins內結束 , 視需要的烘焙深度而定.... :p 嗯 , 不過看妳blog的所屬地在高雄.... 其實如果在高雄的話 , 可以直接去找colin請他教... XD 這樣比較快.... :Q btw , 推文中有網兄提到烤箱大小的問題.... 我實際烘的時候發現 , 其實考慮太大也不一定好... 太大的烤箱在熱的傳導和保溫效果上似乎反而不若小烤箱來的優良... 而且火源離豆子也比較遠 , 雖然看起來較均勻受熱 , 但反面來說也讓受熱的效率較差了一些.... 唯一最大的好處大概就是可以直接靠溫度轉盤控制烤箱溫度... :Q 以上是自己用烤箱烘豆的一點小小心得.... 或許有些謬誤 , 還請見諒... --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.52.106