※ 引述《locostch (何必)》之銘言： : 標題: [問題]關於冰滴 : 時間: Wed Sep 27 20:48:05 2006 : : 我真的有想要先做功課~"~ 但發現跟版上對於冰滴的討論並不多 : 唯一知道的「歐舍玩咖啡系列」也沒有介紹冰滴 : so.....想要問一些應該是非常基本的問題....Orz : : 1. 所謂的冰滴，就是用「零度的冰水」嗎？它是否會像手沖、塞風那樣講究溫度？ : （例如零度跟四度沖出來效果不同？＝　＝自己亂想像的） : 　 : 2. 低溫萃取的優缺點為何？它跟一般方法沖出來的咖啡比較有何不同？ : 　 如果用相同的豆子，「塞風＋外(內)縮」跟「冰滴」會差很多嗎？ : : 3. 今天買了第一杯的冰滴…但那個店家是直接拿出已沖好的一大壺，倒了一杯加些冰 : 　 塊就給我了，讓我覺得怪怪的>"< 冰滴的咖啡放很久沒差嗎？(放冰箱的情況下) : : : 推 szwaymi:冰滴好像要放在冰箱釀一下會更好，所以多半都是從冰箱拿出 09/27 22:40 : → szwaymi:另外據說咖啡因只溶解在"熱水"?有人知道這對嘛? 09/27 22:41 : → HDDCDR:我都直接豆子磨好加礦泉水然後丟進冰箱泡六七個小時 09/28 02:02 丟進去泡的 不叫冰滴 那叫冰釀 零度的冰水....恩 我不知道結冰了怎麼滴 但是以不結冰為前提 約冰越好 我是從網路上做了很多功課 要冰的原因是 低溫比較能抑制氧化 所以有的人會在上壺加冰塊 維持冰度 我個人是把整個冰滴壺塞進冰箱 至於有什麼不同 你喝過就知道了 可以點兩種同時比較一下 我個人是覺得沒了酸澀的味道 也是一種不一樣的風味 但是香氣沒這麼夠 咖啡... 萃取方式不同 味道當然也會不同 不同的豆子去冰滴 風味也不一樣 我用肯亞AA+淺烘培混黃金曼中烘培1:1下去玩 喝起來有酒香氣 多樣性 這也是啡啡好玩的地方 店家放在冰箱 只是為了保持冷度 使其不容易氧化發酸 錯誤 請指教 --

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