※ 引述《locostch (何必)》之銘言： : so.....想要問一些應該是非常基本的問題....Orz 因為現在比較便宜，我也買了一套在玩 : 1. 所謂的冰滴，就是用「零度的冰水」嗎？它是否會像手沖、塞風那樣講究溫度？ : （例如零度跟四度沖出來效果不同？＝　＝自己亂想像的） 事實上冰滴講溫度是很籠統的 因為你是在室溫的環境下 特別是台灣很熱 冰溶解時候也許是零度 但是滴下來時候的溫度可能和你的室溫有很大的關係 然後滴下來在萃取器裡的水溫可能又是另外一回事 我自己的操作經驗 可能調整磨粉粗細比較會有差異 其次是控制流速，還有粉量和水量的相對關係 計較水溫是比較次要的 (ps.室溫也是因素之一，因為容器會冷縮熱脹，也會影響滴下速度) : 　 : 2. 低溫萃取的優缺點為何？它跟一般方法沖出來的咖啡比較有何不同？ : 　 如果用相同的豆子，「塞風＋外(內)縮」跟「冰滴」會差很多嗎？ : 3. 今天買了第一杯的冰滴…但那個店家是直接拿出已沖好的一大壺，倒了一杯加些冰 : 　 塊就給我了，讓我覺得怪怪的>"< 冰滴的咖啡放很久沒差嗎？(放冰箱的情況下) 放冰箱應該是合理的，因為冰滴沒有辦法現做 最少要滴幾個小時，只好事先做好保存起來 只要是新鮮的，應該都還是很香 至於所謂"新鮮"是放多久？可能每個人味覺定義及接受度不一樣 冰滴本身就滴很久(越大壺滴越久) 換句話說冰滴的完成品暴露在室溫下有相當的時間 才會送到客人手上(或冰到冰箱保存) 除非你要把整套放到冰箱裡去滴(很少有人能這樣大手筆吧？) 以溫度對揮發及化學反應的影響(台灣又麼熱) 這樣的長時間，會發生什麼事，很難去計較 換句話說，冰滴的新鮮度要怎麼算？ 從離開萃取器的那一秒開始算？還是滴到最後一滴開始算？ 那第一滴和最後一滴的時間相差那麼多 就算是用平均的(笑)，計算也是很不合理的 我倒是覺得店家還替你加冰塊似乎有點不必要 放在冰箱裡已經夠冰了 加冰塊恐怕會有稀釋的問題 當然，萃取條件可能不同 店家可能設定磨粉細度，讓他萃取濃度高一點，就不在乎稀釋問題 -- 我想大家是有一點誤會了，但是謝謝指教。 --

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