※ 引述《locostch (何必)》之铭言： : so.....想要问一些应该是非常基本的问题....Orz 因为现在比较便宜，我也买了一套在玩 : 1. 所谓的冰滴，就是用「零度的冰水」吗？它是否会像手冲、塞风那样讲究温度？ : （例如零度跟四度冲出来效果不同？＝　＝自己乱想像的） 事实上冰滴讲温度是很笼统的 因为你是在室温的环境下 特别是台湾很热 冰溶解时候也许是零度 但是滴下来时候的温度可能和你的室温有很大的关系 然後滴下来在萃取器里的水温可能又是另外一回事 我自己的操作经验 可能调整磨粉粗细比较会有差异 其次是控制流速，还有粉量和水量的相对关系 计较水温是比较次要的 (ps.室温也是因素之一，因为容器会冷缩热胀，也会影响滴下速度) : 　 : 2. 低温萃取的优缺点为何？它跟一般方法冲出来的咖啡比较有何不同？ : 　 如果用相同的豆子，「塞风＋外(内)缩」跟「冰滴」会差很多吗？ : 3. 今天买了第一杯的冰滴…但那个店家是直接拿出已冲好的一大壶，倒了一杯加些冰 : 　 块就给我了，让我觉得怪怪的>"< 冰滴的咖啡放很久没差吗？(放冰箱的情况下) 放冰箱应该是合理的，因为冰滴没有办法现做 最少要滴几个小时，只好事先做好保存起来 只要是新鲜的，应该都还是很香 至於所谓"新鲜"是放多久？可能每个人味觉定义及接受度不一样 冰滴本身就滴很久(越大壶滴越久) 换句话说冰滴的完成品暴露在室温下有相当的时间 才会送到客人手上(或冰到冰箱保存) 除非你要把整套放到冰箱里去滴(很少有人能这样大手笔吧？) 以温度对挥发及化学反应的影响(台湾又麽热) 这样的长时间，会发生什麽事，很难去计较 换句话说，冰滴的新鲜度要怎麽算？ 从离开萃取器的那一秒开始算？还是滴到最後一滴开始算？ 那第一滴和最後一滴的时间相差那麽多 就算是用平均的(笑)，计算也是很不合理的 我倒是觉得店家还替你加冰块似乎有点不必要 放在冰箱里已经够冰了 加冰块恐怕会有稀释的问题 当然，萃取条件可能不同 店家可能设定磨粉细度，让他萃取浓度高一点，就不在乎稀释问题 -- 我想大家是有一点误会了，但是谢谢指教。 --

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