作者herbalhouse1 (柚子)
看板Coffee
標題Re: [問題] 關於調配拿鐵時..
時間Sun Aug 20 15:02:12 2006
※ 引述《qlight ()》之銘言：
: 請問一下 一般的拿鐵 咖啡和牛奶的比例不是一比一嗎?
: 那外面 一般的咖啡店 在賣的 拿鐵 如果用咖啡和牛奶一比一的話
: 不就會很小杯嗎? ( 一般義式咖啡機不是都煮出一小杯的espresso)
: 那他們是怎麼把它調成大杯的? 還是 其實 espresso 加牛奶後其實是蠻大杯的
: 是我自己的錯覺呀
: 因為我用家裡的 蒸氣式的 煮到它 一杯的刻度 再加牛奶 (想調成冰的時)
: 用一比一 好像會很小杯
: 請指導我一下吧~~~
你好。我是柚子洋風日式料理的吧台
關於這個問題
在我的知識範圍裡，希望能提供你想要的訊息
一般我們說的拿鐵Latte，義大利文原意是"牛奶"
拿鐵咖啡，顧名思義也就是咖啡+牛奶，
跟所謂的咖啡歐蕾是一樣的(歐蕾為法文，亦為牛奶)
只是咖啡歐蕾跟拿鐵咖啡只差在比例的不同
一般所謂的熱義式拿鐵咖啡，是以30c.c.espresso為底
加上約120c.c.的牛奶
那普通的熱拿鐵一樣是以30c.c.的esoresso為主
加上約200c.c.的蒸氣奶泡，比例1咖啡:2牛奶:1奶泡
如果是冰的話，建議加一點糖漿喝即可。
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◆ From: 61.216.91.224
1F：推 ajerry:一直有個疑惑 到底比例怎麼來的 @@" 08/20 19:06
2F：→ ysyc:200c.c.的蒸氣奶泡是一個什麼東西 全都是奶泡??@@ 08/20 22:51
3F：推 bolove9start:消了就變牛奶勒~有點語病不太懂 08/20 23:34
4F：推 Androgyne:這東西是美國人耍噱頭取的，怎麼顧名思義？ :D 08/21 00:25
5F：推 matier:如果說自己在家做就隨意吧= = 3:1應該是可以接受的範圍 08/21 01:18
6F：→ matier:豆子是怎樣的豆~奶又是怎樣的奶~自己調喝高興才是最重要的 08/21 01:19
7F：推 herbalhouse1:其實自己喝的OK就可以了，咖啡是重的是個人口味XDꨠ 08/21 17:27