作者dsjdavid (David)
看板Coffee
標題[烘焙] 關於生豆的極限?
時間Fri Jun 2 01:00:24 2006
最近烘了一匹吉馬摩卡.
怎麼烘就是味道比不是葉門摩卡.一開始我一直在檢討我的烘焙過程.
但我現在想到,一支等級低的豆子是不是發揮到極限也很難比上本身就是好品質的生豆
譬如品質算不錯的林冬曼特寧是不是就算烘得很傑出,也難以比上沒有特別傑出烘焙的
黃金曼特寧?生豆的品質決定了很多了是嗎?
這問題是有點笨,因為之前聽到某位同好說,厲害的烘焙師能把G2烘出來比G1的耶加還好
我現在是有點懷疑這件事...我的吉馬摩卡就是烘出來比不上mattari呀...
(是我烘焙的問題嗎...沮喪呀...)
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◆ From: 59.115.144.4
1F：推 skyviviema:有個殘酷的比喻就是 其貌不揚的人再怎麼裝扮也贏不過 06/02 01:36
2F：→ skyviviema:天生麗質... 大概就是這種感覺吧 06/02 01:36
3F：推 ckchang:這是真的 我的吉馬也比不上葉門 06/02 08:15
4F：→ ckchang:不如直接問 有人的吉馬比葉門的好喝嗎 說一下秘訣吧 06/02 08:16
5F：推 dsjdavid:所以要烘出好成品,生豆品質要好是基本的就是了. 06/02 12:00
6F：推 dsjdavid:大家比較常討論烘焙,但生豆品質的影響似乎更是有決定性. 06/02 12:06
7F：→ dsjdavid:生豆->烘焙->沖煮~~越前面的影響是影響越大吧.而且遞減 06/02 12:07
8F：→ dsjdavid:的幅度似乎不小. 06/02 12:07