作者dsjdavid (David)
看板Coffee
标题[烘焙] 关於生豆的极限?
时间Fri Jun 2 01:00:24 2006
最近烘了一匹吉马摩卡.
怎麽烘就是味道比不是叶门摩卡.一开始我一直在检讨我的烘焙过程.
但我现在想到,一支等级低的豆子是不是发挥到极限也很难比上本身就是好品质的生豆
譬如品质算不错的林冬曼特宁是不是就算烘得很杰出,也难以比上没有特别杰出烘焙的
黄金曼特宁?生豆的品质决定了很多了是吗?
这问题是有点笨,因为之前听到某位同好说,厉害的烘焙师能把G2烘出来比G1的耶加还好
我现在是有点怀疑这件事...我的吉马摩卡就是烘出来比不上mattari呀...
(是我烘焙的问题吗...沮丧呀...)
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◆ From: 59.115.144.4
1F：推 skyviviema:有个残酷的比喻就是 其貌不扬的人再怎麽装扮也赢不过 06/02 01:36
2F：→ skyviviema:天生丽质... 大概就是这种感觉吧 06/02 01:36
3F：推 ckchang:这是真的 我的吉马也比不上叶门 06/02 08:15
4F：→ ckchang:不如直接问 有人的吉马比叶门的好喝吗 说一下秘诀吧 06/02 08:16
5F：推 dsjdavid:所以要烘出好成品,生豆品质要好是基本的就是了. 06/02 12:00
6F：推 dsjdavid:大家比较常讨论烘焙,但生豆品质的影响似乎更是有决定性. 06/02 12:06
7F：→ dsjdavid:生豆->烘焙->冲煮~~越前面的影响是影响越大吧.而且递减 06/02 12:07
8F：→ dsjdavid:的幅度似乎不小. 06/02 12:07