作者matier (matier)
看板Coffee
標題Re: [摩卡] 冷水的意思
時間Fri May 26 15:57:52 2006
※ 引述《ILoveMyCity (So...)》之銘言：
: 工具:Brikka(4)
: 幾個問題請教：
: 1.冷水是指煮過的水放冷，還是一般自來水。
沒被煮過的水
: 2.摩卡壺煮咖啡是利用蒸汽還是水來萃取咖啡。
壓力與水
: 3.咖啡因過量會造成過敏現象嗎？
看個人 像我就會明顯感到不適 要一直喝水或運動
: 4.較粗的粉密度過大是否經擠壓咖啡粉後也可以使用?
: (是會造成萃取不足，還是萃取過渡？)
不壓 壓了就上不來~就算上來~味道也...嘔
: 5.為什麼深焙的豆子不適合用在摩卡壺上？
我記得brikka說明書上有寫不要用義大利煮..
如果拿來做底應該是ok
: 6.調和的牛奶大家都比較喜歡用哪一種呢？
甜度適中的~太甜可能會蓋過咖啡味
: 7.提花要什麼工具，只要提花杯嗎？還是有花紋的模版？
是指拉花嘛? 還是在奶泡上畫畫?
: 8.拿鐵7:2:1 卡布奇諾7:3 那這樣喝起來口感不是差不多？
: (只有差在奶泡喔。)
卡布咖啡會多一點~而且奶泡偏乾奶泡(跟拉花的奶泡比起來)
口感不一樣
: 9.酸是因為萃取過渡還是豆子本身的味道，有辦法分辨嗎？
豆子味道 (ex淺培豆)
放冷了
由於用摩卡壺 味道被放大 所以只注意到酸
: 麻煩瞭解的前輩為小弟釋懷一下 謝謝 m(_ _)m
: 題外話，為什麼南美的老闆要我用熱水煮呀？煮出來超酸耶 >.<"
你可以打電話問他並反應問題
個人小經驗~希望可以幫上忙
有錯請指正
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.27.160
1F：推 Huangs:摩卡壺裡的水好像不會真正沸騰 用生水不太好吧 05/26 19:43
2F：→ Androgyne:會不會達到100C是不知道但聽到噗嚕噗嚕聲應該沸騰了吧 05/26 22:38
3F：→ ILoveMyCity:請問一樓 為什麼不會沸騰!? 汽化難道沒沸騰!? 05/27 00:29
4F：→ matier:我都有試過啦~沒煮過的~煮到80度的~已沸騰的水 05/27 01:37
5F：→ matier:要看豆子的烘焙度調整~太懶的時候就直接用冷水了. 05/27 01:38
6F：→ matier:正沸騰的水煮出來可能會焦(看是幾人份).我泡茶也不會用沸騰 05/27 01:40
7F：→ matier:的水.所以不太介意這方面的問題. 05/27 01:41
8F：推 Huangs:Brikka 有聚壓閥 水沒有完全煮沸 05/27 22:45
9F：→ Huangs:熱水就會先上去 和咖啡粉泡在一起 然後才衝上去 05/27 22:46
10F：→ Huangs:就好像syphon 水上去之後也沒有到100度 05/27 22:46
11F：推 matier:其實摩卡壺就是拿來方便煮~還要在那邊等它到幾十度以上再 05/28 05:02
12F：→ matier:塞粉旋壺... 不適用於懶人orz 05/28 05:03