作者matier (matier)
看板Coffee
标题Re: [摩卡] 冷水的意思
时间Fri May 26 15:57:52 2006
※ 引述《ILoveMyCity (So...)》之铭言：
: 工具:Brikka(4)
: 几个问题请教：
: 1.冷水是指煮过的水放冷，还是一般自来水。
没被煮过的水
: 2.摩卡壶煮咖啡是利用蒸汽还是水来萃取咖啡。
压力与水
: 3.咖啡因过量会造成过敏现象吗？
看个人 像我就会明显感到不适 要一直喝水或运动
: 4.较粗的粉密度过大是否经挤压咖啡粉後也可以使用?
: (是会造成萃取不足，还是萃取过渡？)
不压 压了就上不来~就算上来~味道也...呕
: 5.为什麽深焙的豆子不适合用在摩卡壶上？
我记得brikka说明书上有写不要用义大利煮..
如果拿来做底应该是ok
: 6.调和的牛奶大家都比较喜欢用哪一种呢？
甜度适中的~太甜可能会盖过咖啡味
: 7.提花要什麽工具，只要提花杯吗？还是有花纹的模版？
是指拉花嘛? 还是在奶泡上画画?
: 8.拿铁7:2:1 卡布奇诺7:3 那这样喝起来口感不是差不多？
: (只有差在奶泡喔。)
卡布咖啡会多一点~而且奶泡偏乾奶泡(跟拉花的奶泡比起来)
口感不一样
: 9.酸是因为萃取过渡还是豆子本身的味道，有办法分辨吗？
豆子味道 (ex浅培豆)
放冷了
由於用摩卡壶 味道被放大 所以只注意到酸
: 麻烦了解的前辈为小弟释怀一下 谢谢 m(_ _)m
: 题外话，为什麽南美的老板要我用热水煮呀？煮出来超酸耶 >.<"
你可以打电话问他并反应问题
个人小经验~希望可以帮上忙
有错请指正
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.27.160
1F：推 Huangs:摩卡壶里的水好像不会真正沸腾 用生水不太好吧 05/26 19:43
2F：→ Androgyne:会不会达到100C是不知道但听到噗噜噗噜声应该沸腾了吧 05/26 22:38
3F：→ ILoveMyCity:请问一楼 为什麽不会沸腾!? 汽化难道没沸腾!? 05/27 00:29
4F：→ matier:我都有试过啦~没煮过的~煮到80度的~已沸腾的水 05/27 01:37
5F：→ matier:要看豆子的烘焙度调整~太懒的时候就直接用冷水了. 05/27 01:38
6F：→ matier:正沸腾的水煮出来可能会焦(看是几人份).我泡茶也不会用沸腾 05/27 01:40
7F：→ matier:的水.所以不太介意这方面的问题. 05/27 01:41
8F：推 Huangs:Brikka 有聚压阀 水没有完全煮沸 05/27 22:45
9F：→ Huangs:热水就会先上去 和咖啡粉泡在一起 然後才冲上去 05/27 22:46
10F：→ Huangs:就好像syphon 水上去之後也没有到100度 05/27 22:46
11F：推 matier:其实摩卡壶就是拿来方便煮~还要在那边等它到几十度以上再 05/28 05:02
12F：→ matier:塞粉旋壶... 不适用於懒人orz 05/28 05:03