作者selfj (不好笑阿.......)
看板Coffee
標題Re: [心得] 一些題外話.....
時間Wed Apr 19 00:39:29 2006
「辛辛苦苦賺了4、50萬，換一台新機器，
每次有空、每天打烊，
不知試煮、試喝了多少遍、花掉多少本錢.....
沒想到有一天，幾個年輕人指著你說：
咖啡不好喝。
這一來，不僅打了老闆一巴掌，
更一手打盡了所有喜歡喝老闆煮的咖啡的人的臉。」
這是我不小心翻到某位資深記者十多年前的隨手初稿筆記。
這位記者十幾年來，
每天都到同一家咖啡館裡工作，
喝一杯卡布奇諾、一杯美式咖啡。
他所記敘的，
是「馬祖」張志誠，這位台灣義式咖啡教父級的前輩。
只是分享。
我很敬佩每一位用作研究的精神面對咖啡的同好們，
就像我很佩服能持續做學問的人一般，
那不是我能到達的世界。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.64.207
1F：→ dino1969:好不好喝很主觀有人愛酸有人愛苦店家確實無法滿足各方 04/19 01:33
2F：→ dino1969:的要求唯一能做的只有端出一杯能代表店家充滿自信的飲料 04/19 01:34
3F：→ dino1969:至於喜不喜歡那就不是店家的責任了 04/19 01:36
4F：推 ysyc:不同意最後一句 店家在可能範圍內 還是應該盡量滿足客人要求~ 04/19 03:04
5F：→ dino1969:或許吧只是你能滿足多少人?只能盡力而為不是嗎? 04/19 03:13
6F：→ ysyc:就說是可能範圍囉 知道自己喜歡喝什麼的顧客總該有選擇權~:) 04/19 03:15
7F：→ dino1969:沒錯 04/19 03:54
8F：→ dino1969:選擇權的確在客人 04/19 03:55
9F：→ dino1969:這也是你當吧台的意義不是嗎如何讓客人能爽快的掏錢出來 04/19 03:57
10F：→ dino1969:端看你能如何取悅他的胃跟舌頭 04/19 03:57
11F：→ ysyc:不 當吧台的意義在於客人開心背後的成就感 不在錢 04/19 03:58
12F：→ ysyc:要說是不夠實際也好 但如果只是為錢 當吧台?? 別鬧了吧(笑) 04/19 03:59
13F：→ ysyc:在合理範圍內 滿足客人的要求 是當吧台對自己的挑戰 04/19 04:02
14F：→ ysyc:對了 咖啡這玩意兒 對胃似乎不是很有好處 很難取悅哪~ 04/19 04:04
15F：→ selfj:開心就會爽快掏錢啦.....兩位觀點差異不大說法不同罷了 04/19 04:05
16F：→ ysyc:哇嗚 這時間這麼多人醒 可是我的重點不在錢啊 那只是附加價值 04/19 04:08
17F：→ selfj:再怎麼不切實際還是要夠活才行哪 如果是以此維生的話啦 04/19 04:08
18F：→ ysyc:重點在於 客人有選擇的權力 而非被動接受 04/19 04:09
19F：→ ysyc:能不能盡量讓客人滿意 就是吧台的功力囉~:) 04/19 04:10
20F：→ ysyc:當然也是要夠活呀 不然店會倒 人會餓死 哈 04/19 04:11
21F：→ selfj:dino兄的話重點是"爽快" 不就沒差囉 04/19 04:12
22F：→ selfj:吧台的自信也從盡量滿足客人而來 有道是盡人事聽天命 04/19 04:12
23F：→ dino1969:沒錯阿 04/19 04:14
24F：→ dino1969:我也曾掏的很爽也吐的很爽因為喝太多 04/19 04:15
25F：→ dino1969:但是心情是愉快的 04/19 04:16
26F：→ ysyc:感情d兄去的其實是酒吧??:P 04/19 04:18
27F：→ dino1969:附加價值還是很重要的代表一個認同不是嗎? 04/19 04:18
28F：→ ysyc:客人說好喝 會再上門 就是認同了呀~ 錢一定要付 讚美可不一定 04/19 04:19
29F：→ dino1969:我也很希望是酒吧最好好有美眉 04/19 04:19
30F：→ dino1969:所以才說要加油 04/19 04:20
31F：→ ysyc:噢 那是酒店 不是酒吧:3 04/19 04:21
32F：→ dino1969:多一個認同多一份成就不是嗎 04/19 04:21
33F：→ dino1969:哎呀呀太久沒去了不過可以肯定的是那天吐的是咖啡 04/19 04:21
34F：→ selfj:果然講到錢就傷感情啦.....哈哈 04/19 04:22
35F：→ dino1969:問一個問題喔 04/19 04:23
36F：→ dino1969:拉霸機不好弄吧 04/19 04:24
37F：→ dino1969:錢再賺就有朋友難尋阿 04/19 04:24
38F：→ dino1969:謝啦兩位 04/19 04:31
39F：推 jordan325:又在抓對廝殺~~~^^...沒必要為illy這樣吧:P 04/19 09:01
40F：→ jordan325:看錯推錯~~~sorry~~~>< 04/19 09:03
41F：→ selfj:拉霸機我沒啥接觸耶 不好意思可能沒辦法回答dino兄了 04/20 01:29