作者selfj (不好笑阿.......)
看板Coffee
标题Re: [心得] 一些题外话.....
时间Wed Apr 19 00:39:29 2006
「辛辛苦苦赚了4、50万，换一台新机器，
每次有空、每天打烊，
不知试煮、试喝了多少遍、花掉多少本钱.....
没想到有一天，几个年轻人指着你说：
咖啡不好喝。
这一来，不仅打了老板一巴掌，
更一手打尽了所有喜欢喝老板煮的咖啡的人的脸。」
这是我不小心翻到某位资深记者十多年前的随手初稿笔记。
这位记者十几年来，
每天都到同一家咖啡馆里工作，
喝一杯卡布奇诺、一杯美式咖啡。
他所记叙的，
是「马祖」张志诚，这位台湾义式咖啡教父级的前辈。
只是分享。
我很敬佩每一位用作研究的精神面对咖啡的同好们，
就像我很佩服能持续做学问的人一般，
那不是我能到达的世界。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.64.207
1F：→ dino1969:好不好喝很主观有人爱酸有人爱苦店家确实无法满足各方 04/19 01:33
2F：→ dino1969:的要求唯一能做的只有端出一杯能代表店家充满自信的饮料 04/19 01:34
3F：→ dino1969:至於喜不喜欢那就不是店家的责任了 04/19 01:36
4F：推 ysyc:不同意最後一句 店家在可能范围内 还是应该尽量满足客人要求~ 04/19 03:04
5F：→ dino1969:或许吧只是你能满足多少人?只能尽力而为不是吗? 04/19 03:13
6F：→ ysyc:就说是可能范围罗 知道自己喜欢喝什麽的顾客总该有选择权~:) 04/19 03:15
7F：→ dino1969:没错 04/19 03:54
8F：→ dino1969:选择权的确在客人 04/19 03:55
9F：→ dino1969:这也是你当吧台的意义不是吗如何让客人能爽快的掏钱出来 04/19 03:57
10F：→ dino1969:端看你能如何取悦他的胃跟舌头 04/19 03:57
11F：→ ysyc:不 当吧台的意义在於客人开心背後的成就感 不在钱 04/19 03:58
12F：→ ysyc:要说是不够实际也好 但如果只是为钱 当吧台?? 别闹了吧(笑) 04/19 03:59
13F：→ ysyc:在合理范围内 满足客人的要求 是当吧台对自己的挑战 04/19 04:02
14F：→ ysyc:对了 咖啡这玩意儿 对胃似乎不是很有好处 很难取悦哪~ 04/19 04:04
15F：→ selfj:开心就会爽快掏钱啦.....两位观点差异不大说法不同罢了 04/19 04:05
16F：→ ysyc:哇呜 这时间这麽多人醒 可是我的重点不在钱啊 那只是附加价值 04/19 04:08
17F：→ selfj:再怎麽不切实际还是要够活才行哪 如果是以此维生的话啦 04/19 04:08
18F：→ ysyc:重点在於 客人有选择的权力 而非被动接受 04/19 04:09
19F：→ ysyc:能不能尽量让客人满意 就是吧台的功力罗~:) 04/19 04:10
20F：→ ysyc:当然也是要够活呀 不然店会倒 人会饿死 哈 04/19 04:11
21F：→ selfj:dino兄的话重点是"爽快" 不就没差罗 04/19 04:12
22F：→ selfj:吧台的自信也从尽量满足客人而来 有道是尽人事听天命 04/19 04:12
23F：→ dino1969:没错阿 04/19 04:14
24F：→ dino1969:我也曾掏的很爽也吐的很爽因为喝太多 04/19 04:15
25F：→ dino1969:但是心情是愉快的 04/19 04:16
26F：→ ysyc:感情d兄去的其实是酒吧??:P 04/19 04:18
27F：→ dino1969:附加价值还是很重要的代表一个认同不是吗? 04/19 04:18
28F：→ ysyc:客人说好喝 会再上门 就是认同了呀~ 钱一定要付 赞美可不一定 04/19 04:19
29F：→ dino1969:我也很希望是酒吧最好好有美眉 04/19 04:19
30F：→ dino1969:所以才说要加油 04/19 04:20
31F：→ ysyc:噢 那是酒店 不是酒吧:3 04/19 04:21
32F：→ dino1969:多一个认同多一份成就不是吗 04/19 04:21
33F：→ dino1969:哎呀呀太久没去了不过可以肯定的是那天吐的是咖啡 04/19 04:21
34F：→ selfj:果然讲到钱就伤感情啦.....哈哈 04/19 04:22
35F：→ dino1969:问一个问题喔 04/19 04:23
36F：→ dino1969:拉霸机不好弄吧 04/19 04:24
37F：→ dino1969:钱再赚就有朋友难寻阿 04/19 04:24
38F：→ dino1969:谢啦两位 04/19 04:31
39F：推 jordan325:又在抓对厮杀~~~^^...没必要为illy这样吧:P 04/19 09:01
40F：→ jordan325:看错推错~~~sorry~~~>< 04/19 09:03
41F：→ selfj:拉霸机我没啥接触耶 不好意思可能没办法回答dino兄了 04/20 01:29