作者yardbird (考那麼爛還上逼！？)
看板Coffee
標題[烘焙] 什麼情況下豆子會有點鹹？
時間Fri Apr 14 20:46:58 2006
平常都是隨便用平底鍋炒豆子，
偶而會有一二次豆子有點鹹味，請問是什麼原因呢？
同一支豆子，不一定每次都有鹹味，因此問題應該是出在烘焙的過程。
另外比較常出現的是有點燥的感覺，不大會形容，
就是喝下去之後，喉嚨會有點乾澀的感覺。
這又是為什麼？
謝謝指教。
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◆ From: 61.229.114.202
※ 編輯: yardbird 來自: 61.229.114.202 (04/14 20:52)
1F：推 Caracal:豆心沒烘透 04/15 00:13
2F：→ dino1969:不一定是豆心的問題...有時烘焙時間稍長一點也會發生鹹味 04/15 00:40
3F：推 yardbird:已經進入二爆了還會沒烘透嗎？要怎麼才能烘透？ 04/15 00:42
4F：→ dino1969:平底鍋的烘法算是直火烘焙火氣會稍大一點 04/15 00:42
5F：→ dino1969:會不會喝完會覺得口渴猛想喝水? 04/15 00:44
6F：推 yardbird:的確是會 04/15 00:57
7F：→ dino1969:你所使用的豆子是? 04/15 01:31
8F：→ dino1969:二爆豆子基本上不太會豆心沒透 04/15 01:33
9F：→ dino1969:能po一下你的烘法嗎? 04/15 01:35
10F：→ dino1969:試著縮短脫水時間看看這招對我而言還蠻好用的 04/15 01:41
11F：→ dino1969:能減少鹽味的產生 04/15 01:46
12F：→ dino1969:至於火氣......難搞定因為我也會口乾舌燥=.= 04/15 01:47
13F：→ dino1969:改玩熱風的話情況會好一點 04/15 01:49
14F：→ dino1969:平底鍋好玩的原因是因為它是最原始的烘法讓我想起非洲 04/15 01:51