作者madwu (瑪度打雜工)
看板Coffee
標題[烘焙]楊家烘焙機的豆溫點
時間Thu Apr 13 15:32:53 2006
昨天跑了一趟台南找了m大(mmmm不知道他給不給人說出全名..還是低調一點)
看了烘焙紀錄後，m大提出一爆點豆表應該在200度上下...紀錄上都在175上下
這表示測溫點不夠準確....是嗎?所以一大早就拆了溫度探針...想盡辦法貼到豆表
然後....
溫度差10度....原測點175時一爆；改過後185時一爆(後來溫度探針跑掉...)
原本想說..都差15度，所以紀錄都加15度來解決..
回顧歷史資料..加入下豆後最低溫來參考
原測點下豆後最低溫115~120 一爆175
修改後下豆後最低溫101~103 一爆187
也就是說..不正確的測溫點造成低點過低點偏高，一爆點偏低....
接下來的問題是
1.有人有類似情況?如何修正?
2.是否有使用楊家烘焙機...能將數據提出比較?
3.如果要改溫度探針...我是打算買隻長的...把他彎成 L 型，不知道有沒有人改過
有更好建議?
謝謝
附註...如果你有類似情況要拆...請小心(用手固定探針後..運轉看會不會卡到...
忘了手還在裡面)手很痛....
也別太急(急著看下鍋後溫度探針跑哪了)不然好燙>"<~
厚~~一大早流血又燙傷的.....真是夠了
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◆ From: 220.141.101.101
1F：→ joneylords:除了測溫點外,溫度計本身準不準也是一個問題... 04/13 15:38
2F：→ joneylords:還有,具有金屬殼保護的探針|有溫度延遲的現象... 04/13 15:38
3F：→ madwu:→是用富士數位式溫度計，探探針前端裸露 04/13 15:46
4F：→ joneylords:建議您試一下K-type熱電偶裸線那種,一支150;超好用 04/13 16:47
5F：→ joneylords:我忘了說,線是150;溫度計主機就要千把元... 04/13 16:48
6F：推 dsjdavid:推裸線.它說可以上200度,我倒是用它上230都沒問題,而且材 04/14 13:59
7F：→ dsjdavid:質看似塑膠,但230度狀況下,它還是完全如初,而且沒有發出 04/14 13:59
8F：→ dsjdavid:燒壞的味道.試了那麼多,還是這種最好用. 04/14 13:59
9F：→ madwu:今天去台中買條線，拿去焊短路，加加上小鐵管折彎..裡面塞塑 04/15 23:42
10F：→ madwu:鋼土，這幾天試看看...也訂製了一條線..準準備比較效果 04/15 23:44
11F：→ madwu:其實我的問題在於測溫點不對，金屬殼部分訂製前端裸露， 04/15 23:46
12F：→ madwu:希希望可以解決 joneylords所所說的延遲現象 04/15 23:49