※ 引述《zxcmnb (我要大貓熊!)》之銘言： : ※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言： : : 今天烘了同一隻豆.脫水時間溫度都差不多,怎麼一爆從200度提早到190度了? : : 是因為我把幾粒米機包上鋁箔紙,熱對流加強了的關係嗎???還是今天下雨 : ^^^^^^^^^^^^^^^^^^ : 我想是因為這個的關係 : 包上鋁箔紙以後使您的烘焙器材系統傳熱效率(System Transfor Efficiency)改變 : 故測出不同溫度 就如同熱風機和直火機爆點會測出不同溫度一般 可以講深入一些嗎? 造福一下版上同好吧:) 關於系統傳熱效率~ : 以我的淺薄經驗 若是前段溫度曲線相同 一爆溫度差異會在3度以內 您指的是同一台機器為前提嗎? 像是有包鋁箔 v.s. 有包鋁箔? : 但若是受限於環境溼度 溫度差異 導致前段溫度曲線相異 : 則爆點溫度亦可能有大差距 溼度會造成哪個面向的影響呀? 而我是不是只要注意豆溫即可.因為有時候我會關火讓它爬慢點,然後豆溫就是一度一度慢 爬.以我自己的理解市認為豆溫是重點,所以關火,溫度有維持住,就沒關係.是降嗎? 重點是不是在於抓豆溫.中途火力開開關關,豆溫有抓住,那降子的方式對烘焙成果有影響嗎? : : 天氣熱??? : : 還是說188度,190度,200度,是簡易直火的誤差範圍呀? --

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