※ 引述《zxcmnb (我要大猫熊!)》之铭言： : ※ 引述《dsjdavid (David)》之铭言： : : 今天烘了同一只豆.脱水时间温度都差不多,怎麽一爆从200度提早到190度了? : : 是因为我把几粒米机包上铝箔纸,热对流加强了的关系吗???还是今天下雨 : ^^^^^^^^^^^^^^^^^^ : 我想是因为这个的关系 : 包上铝箔纸以後使您的烘焙器材系统传热效率(System Transfor Efficiency)改变 : 故测出不同温度 就如同热风机和直火机爆点会测出不同温度一般 可以讲深入一些吗? 造福一下版上同好吧:) 关於系统传热效率~ : 以我的浅薄经验 若是前段温度曲线相同 一爆温度差异会在3度以内 您指的是同一台机器为前提吗? 像是有包铝箔 v.s. 有包铝箔? : 但若是受限於环境湿度 温度差异 导致前段温度曲线相异 : 则爆点温度亦可能有大差距 湿度会造成哪个面向的影响呀? 而我是不是只要注意豆温即可.因为有时候我会关火让它爬慢点,然後豆温就是一度一度慢 爬.以我自己的理解市认为豆温是重点,所以关火,温度有维持住,就没关系.是降吗? 重点是不是在於抓豆温.中途火力开开关关,豆温有抓住,那降子的方式对烘焙成果有影响吗? : : 天气热??? : : 还是说188度,190度,200度,是简易直火的误差范围呀? --

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