作者Mo (大魔王的信徒)
看板Coffee
標題Re: [問題] 請問咖啡豆的皮會影響味道嗎？
時間Mon Mar 20 12:50:02 2006
※ 引述《FSLin (認真的研究生)》之銘言：
: ※ 引述《skyish (一個人流浪)》之銘言：
: : 請教版上的各位幾個問題
: : 1.小弟是用郵筒磨，常常在磨完豆子後，發現磨盤上都會黏著一層"屑屑"
: : 我猜應該是豆子的殼吧，有點像磨完稻穀後，留下的稻殼，我也發現愈
: : 新鮮的豆子，磨完後的殼也愈多。因為我也沒有篩過，就這樣把盛豆筒
: : 整個倒進法國壓中，往往也把豆殼倒進去了，所以只是很好奇想問，這
: : 些豆殼會影響咖啡的味道嗎？
: 你說的應該是銀皮吧,個人建議處理一下比較好,因為我覺得那個味道有點苦,
: 雜味比較重,可以考慮把它吹掉
: : 2.有人跟我一樣是在學校裡用學校飲水機的熱水沖煮的嗎？但我發現水溫
: : 通常只有75~80度C左右，有任何增加溫度的方式嗎？我試了按再沸騰後
: : 再取水，好像也上升不了幾度。
: 我會先溫壺再到水,這樣水溫會到90度C
學校飲水機的熱水我不太喜歡，有點煮過頭的感覺
我都是前一天先裝飲水機的冷水，放入竹碳，靜置一個晚上
這樣水比較好喝
第二天再倒入手沖壺用電磁爐加熱
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.190.112
1F：推 jordan325:突然覺得..這樣的好喝是因為少了東西還是多了東西? 03/20 15:58
2F：推 fayhong:推電磁爐 用來穩定溫度很有用!! 03/20 18:04
3F：→ Mo:應該是少了東西 03/20 20:50
4F：推 ckdarkknight:活性碳是吸附雜質所以應該是少了東西 03/20 23:53
5F：推 Androgyne:那用brita不是一樣意思 03/21 02:31
6F：推 jordan325:那下次拿實驗室的活性碳試試看... 03/21 08:47