作者Mo (大魔王的信徒)
看板Coffee
标题Re: [问题] 请问咖啡豆的皮会影响味道吗？
时间Mon Mar 20 12:50:02 2006
※ 引述《FSLin (认真的研究生)》之铭言：
: ※ 引述《skyish (一个人流浪)》之铭言：
: : 请教版上的各位几个问题
: : 1.小弟是用邮筒磨，常常在磨完豆子後，发现磨盘上都会黏着一层"屑屑"
: : 我猜应该是豆子的壳吧，有点像磨完稻谷後，留下的稻壳，我也发现愈
: : 新鲜的豆子，磨完後的壳也愈多。因为我也没有筛过，就这样把盛豆筒
: : 整个倒进法国压中，往往也把豆壳倒进去了，所以只是很好奇想问，这
: : 些豆壳会影响咖啡的味道吗？
: 你说的应该是银皮吧,个人建议处理一下比较好,因为我觉得那个味道有点苦,
: 杂味比较重,可以考虑把它吹掉
: : 2.有人跟我一样是在学校里用学校饮水机的热水冲煮的吗？但我发现水温
: : 通常只有75~80度C左右，有任何增加温度的方式吗？我试了按再沸腾後
: : 再取水，好像也上升不了几度。
: 我会先温壶再到水,这样水温会到90度C
学校饮水机的热水我不太喜欢，有点煮过头的感觉
我都是前一天先装饮水机的冷水，放入竹碳，静置一个晚上
这样水比较好喝
第二天再倒入手冲壶用电磁炉加热
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◆ From: 140.112.190.112
1F：推 jordan325:突然觉得..这样的好喝是因为少了东西还是多了东西? 03/20 15:58
2F：推 fayhong:推电磁炉 用来稳定温度很有用!! 03/20 18:04
3F：→ Mo:应该是少了东西 03/20 20:50
4F：推 ckdarkknight:活性碳是吸附杂质所以应该是少了东西 03/20 23:53
5F：推 Androgyne:那用brita不是一样意思 03/21 02:31
6F：推 jordan325:那下次拿实验室的活性碳试试看... 03/21 08:47