作者ilovewacom (來一杯好咖啡)
看板Coffee
標題Re: 法國壓過濾的心得
時間Mon Mar 6 02:38:16 2006
※ 引述《koach342 (koach)》之銘言：
: 我是使用法國壓來沖咖啡的
: 我的壼一直都不是很好，大概就是和那種泡茶的差不多
: 也打破好幾個過了，而"殘骸"我也都保留起來紀念
: 前一陣子突發奇想，把舊的濾網和新的法國壓合起來用以解決網格過大的問題
: 目前用起來是真的比沒用前好多了，至少渣渣變少，只剩那種很"粉"的會留在底部
: 如果各位有舊網的，不妨可以試試一次兩張網子一起用
: 除了清洗時得多洗一片外，好像也沒啥缺失
: 不過如果是那種網子沒法獨自拆開的，可能就沒辦法試了
就我的瞭解，法國壓裡面 Hario 的濾網網目最細，
可以有效阻隔以法國壓研磨刻度大小的咖啡粉顆粒。
但咖啡渣多的真正原因並不是從濾網的網目中透出的，而是濾網邊緣，
所以找個濾網邊緣有密合杯身的法國壓會比較優先。
不過想要減少咖啡渣與細粉，還有其他的好方法：
1. 咖啡粉用篩子把細粉篩掉
2. 法國壓壓下速度請慢
3. 倒咖啡時速度請慢
4. 接近底層的咖啡勿倒出
相信這些步驟通通做齊，應該可以有效減少咖啡渣，享受咖啡之樂。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.82.245
1F：推 cmtim:我都是用濾盃+濾紙在多過濾一遍說.... 03/06 17:48
2F：→ ilovewacom:再用濾紙的話就不如用美式咖啡機來的方便 03/06 22:28
3F：→ ilovewacom:而且濾紙會把咖啡的油脂濾掉，風味可能少一點 03/06 22:30