作者yenlung (yenlung)
看板Coffee
標題Re: [手沖] 安堤瓜...酸>"<
時間Thu Feb 16 21:03:24 2006
※ 引述《dsjdavid (David)》之銘言：
: 今天很開心的用新買的Brita來濾水沖咖啡.
: 豆子:安堤瓜 los vocanes莊園
: 水溫:93度C
: 顆粒:郵筒一圈半
: 粉量: 16克沖150c.c
標準咖啡粉和水的比例大概是 10g 沖 6oz (177cc左右)。所以 16g 只用
150 cc 的水怕是粉放太多了。這麼多的粉容易造成粹取不足, 也就是咖啡
該被粹取的還沒有完整被粹取。
你會覺得咖啡還「挺有味」的, 因為粉夠多。但是因為只粹取到前段, 你
會覺得太酸。把粉量減少, 粹取完整一些, 應該這酸會被苦味中和一些。
: 沖下去,恩,粉層發展得挺不錯的.
: 沖出來之後,一喝~~~果然比自來水的層次感好多啦.
: but.............咖啡約冷到20度左右時...
: 舌頭兩側,突然感覺到酸,酸到要皺眉頭了.不是臭酸,是太尖銳的果酸.
如果真是這樣, 真是恭喜了, 這安堤瓜本來酸就號稱有「剃刀般的銳利」,
可是我從來也沒有喝到過那樣的安堤瓜...
: 可是那豆子大概也烘到City了,照理說不會太酸才對,而且我的水溫也不低呀= =
City 並不會太深, 對許多豆子來說, 酸味還是會很明顯。
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yenlung
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◆ From: 218.166.206.15
1F：推 dsjdavid:粉量少時常會覺得水位太重了,咖啡太淡>"< 02/16 22:25
2F：推 jordan325:我都20g沖180....XD 02/16 22:43
3F：→ jordan325:很少喝到能讓我說"酸"的咖啡..但還是記得幾年前哈亞的一 02/16 22:47
4F：→ jordan325:杯安提瓜酸到我差點喝不完... 02/16 22:47
5F：推 dsjdavid:我也是20克多一點的粉,然後沖不到200ccXD 02/16 23:03
6F：→ dsjdavid:我剛剛就去試用15g的粉沖200cc..總覺得水味太重.濕香氣是 02/16 23:04
7F：→ dsjdavid:沒有變淡,甜味一樣名顯.但吸時,會覺得質地薄了許多~ 02/16 23:04
8F：→ dsjdavid:我太鈍了~還是分不太出來有沒有萃取不足.我覺得還不賴XD 02/16 23:05
9F：→ dsjdavid:酸是比較弱,可是其他的也一樣都變弱了. 02/16 23:06
10F：→ dsjdavid:感覺酸似乎是被水稀釋了 02/16 23:08
11F：推 dsjdavid:to yenlin大~我是買豆工房的安堤瓜.Los vocanes莊園.你可 02/16 23:21
12F：→ dsjdavid:以試試:) 02/16 23:21
13F：推 itemark:二十克我泡成一杯半 一杯七百cc............ 02/16 23:36