作者yenlung (yenlung)
看板Coffee
标题Re: [手冲] 安堤瓜...酸>"<
时间Thu Feb 16 21:03:24 2006
※ 引述《dsjdavid (David)》之铭言：
: 今天很开心的用新买的Brita来滤水冲咖啡.
: 豆子:安堤瓜 los vocanes庄园
: 水温:93度C
: 颗粒:邮筒一圈半
: 粉量: 16克冲150c.c
标准咖啡粉和水的比例大概是 10g 冲 6oz (177cc左右)。所以 16g 只用
150 cc 的水怕是粉放太多了。这麽多的粉容易造成粹取不足, 也就是咖啡
该被粹取的还没有完整被粹取。
你会觉得咖啡还「挺有味」的, 因为粉够多。但是因为只粹取到前段, 你
会觉得太酸。把粉量减少, 粹取完整一些, 应该这酸会被苦味中和一些。
: 冲下去,恩,粉层发展得挺不错的.
: 冲出来之後,一喝~~~果然比自来水的层次感好多啦.
: but.............咖啡约冷到20度左右时...
: 舌头两侧,突然感觉到酸,酸到要皱眉头了.不是臭酸,是太尖锐的果酸.
如果真是这样, 真是恭喜了, 这安堤瓜本来酸就号称有「剃刀般的锐利」,
可是我从来也没有喝到过那样的安堤瓜...
: 可是那豆子大概也烘到City了,照理说不会太酸才对,而且我的水温也不低呀= =
City 并不会太深, 对许多豆子来说, 酸味还是会很明显。
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yenlung
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◆ From: 218.166.206.15
1F：推 dsjdavid:粉量少时常会觉得水位太重了,咖啡太淡>"< 02/16 22:25
2F：推 jordan325:我都20g冲180....XD 02/16 22:43
3F：→ jordan325:很少喝到能让我说"酸"的咖啡..但还是记得几年前哈亚的一 02/16 22:47
4F：→ jordan325:杯安提瓜酸到我差点喝不完... 02/16 22:47
5F：推 dsjdavid:我也是20克多一点的粉,然後冲不到200ccXD 02/16 23:03
6F：→ dsjdavid:我刚刚就去试用15g的粉冲200cc..总觉得水味太重.湿香气是 02/16 23:04
7F：→ dsjdavid:没有变淡,甜味一样名显.但吸时,会觉得质地薄了许多~ 02/16 23:04
8F：→ dsjdavid:我太钝了~还是分不太出来有没有萃取不足.我觉得还不赖XD 02/16 23:05
9F：→ dsjdavid:酸是比较弱,可是其他的也一样都变弱了. 02/16 23:06
10F：→ dsjdavid:感觉酸似乎是被水稀释了 02/16 23:08
11F：推 dsjdavid:to yenlin大~我是买豆工房的安堤瓜.Los vocanes庄园.你可 02/16 23:21
12F：→ dsjdavid:以试试:) 02/16 23:21
13F：推 itemark:二十克我泡成一杯半 一杯七百cc............ 02/16 23:36