作者calico (貓咪喵喵叫我起床N)
看板Coffee
標題[問題] 咖啡的酸味
時間Wed Feb 1 11:14:11 2006
我是利用手沖泡咖啡的新手
最近喝過的豆子有哥倫比亞 曼特寧 和巴西山多士(巴西放的比較久了)
手沖的穩定度與否確實直接反應在咖啡的風味上 這點我還在慢慢摸索 ^^||
不過覺得有趣疑惑的是
曼特寧或是巴西的豆子沖泡過後酸味明顯
但是加了少許的奶精即可將酸味轉化為醇味 口感厚重
有沒有加奶精前後的差別明確
哥倫比亞的咖啡豆所釋放出來的酸味 是微酸一下下之後就不見 轉化成甘味
但是加了奶精之後卻不太能夠將他的酸味給蓋掉
為什麼酸味還有能不能被蓋掉這樣的差別呢~ :D
PS: 我還沒有自己烘豆過 都是買熟豆回來磨 所以對豆子烘培的部份還很生疏
不過這次在蜂大買的哥倫比亞熟豆 似乎在色澤上要比之前買的還要淺咖啡色一點
而沖出來的咖啡也確實都比較酸一些 這就是所謂淺烘培的果酸味嗎^^||
請各位大大不吝指教 :D
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◆ From: 220.131.143.22
1F：推 Godkin:你有點拿到他了 02/01 12:06
2F：推 matier:加奶精的話會多一個味道~可以試試用鮮奶 02/02 02:35
3F：推 Caracal:加了鮮奶,會多了很多味道...(笑) 02/03 00:47