作者calico (猫咪喵喵叫我起床N)
看板Coffee
标题[问题] 咖啡的酸味
时间Wed Feb 1 11:14:11 2006
我是利用手冲泡咖啡的新手
最近喝过的豆子有哥伦比亚 曼特宁 和巴西山多士(巴西放的比较久了)
手冲的稳定度与否确实直接反应在咖啡的风味上 这点我还在慢慢摸索 ^^||
不过觉得有趣疑惑的是
曼特宁或是巴西的豆子冲泡过後酸味明显
但是加了少许的奶精即可将酸味转化为醇味 口感厚重
有没有加奶精前後的差别明确
哥伦比亚的咖啡豆所释放出来的酸味 是微酸一下下之後就不见 转化成甘味
但是加了奶精之後却不太能够将他的酸味给盖掉
为什麽酸味还有能不能被盖掉这样的差别呢~ :D
PS: 我还没有自己烘豆过 都是买熟豆回来磨 所以对豆子烘培的部份还很生疏
不过这次在蜂大买的哥伦比亚熟豆 似乎在色泽上要比之前买的还要浅咖啡色一点
而冲出来的咖啡也确实都比较酸一些 这就是所谓浅烘培的果酸味吗^^||
请各位大大不吝指教 :D
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◆ From: 220.131.143.22
1F：推 Godkin:你有点拿到他了 02/01 12:06
2F：推 matier:加奶精的话会多一个味道~可以试试用鲜奶 02/02 02:35
3F：推 Caracal:加了鲜奶,会多了很多味道...(笑) 02/03 00:47