※ 引述《yenlung (yenlung)》之銘言： : 好的去找合適的溫度, 泡好也要立刻飲用為上。Peet's 店裡雖說三十分鐘會把舊咖 : 啡都倒掉, 但三十分鐘還是太長。如果你真要增加喝到好咖啡的機會, 大概寧願等 : 下次重泡的時候。這樣可以增加喝到好咖啡的機會, 不過還是不一定。我猜測是溫度 : 的關係, 不過也有可能是其他原因。 : 我自己無數次的 Peet's 經驗是, 大概十次有九次以上你會喝到難喝無比的咖啡。特 : 別的是, 我們平日喝到難喝的咖啡是沒味道, 或是一種焦味特強, 其他無味的咖啡。 : Peet's 的難喝是混了很多奇怪的味道, 外加其他刺激不好的口感。不過, 難喝就是難 : 喝。可是呢, 要是你運氣好, 你可能會喝到你一輩子都沒有經歷過的美好咖啡。從第 : 一口開始, 隨著溫度的改變, 每一口都會經歷不同的美麗世界。自然, 你要買 Peet's : 豆子回來自己煮也是個方法 (如果你人在美國)。自己做比較不會失手, 不過我還沒有 : 自己煮得到在 Peet's 店「對了」的那次美好經驗。 說起Peet's的豆子 小弟也有沖煮的經驗 第一次是託同事從美國帶回來 用小弟的Faema Family沖煮... 那滋味真的是苦不堪言啊~~~ 半磅的豆子耗掉了一半 在一次偶然的機會裡 水溫下降得比平常多,但趕時間還是按下沖煮 哇~~~那酒味,果香,Body,甜味,深沉不刺激的酸味... 全展現了出來 從此小弟也,步上了深焙的道路... 的確,深焙是很難掌控的.. 小弟最愛向朋友形容的一句話就是 「深焙像是走在剃刀邊緣......」 烘得恰當那杯espresso會讓你魂牽夢塋 一但過頭....嘿嘿...那可是苦不堪...言.. 除了用機器煮外,小弟也推薦用反轉壺沖煮 那次帶Peet's豆子去MOJO煮,絲毫不遜於espresso 想試試Peet's豆的朋友要注意... 沖煮水溫建議在88度以下..... 沖煮方式以espresso > 反轉壺 > 法式濾壓 這是小弟的沖煮經驗,目前Peet's有提供對台灣的郵購 他的典藏(Reserve)系列價格昂貴,但的確讓人回味再三 ---- http://www.peets.com --

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