※ 引述《yenlung (yenlung)》之铭言： : 好的去找合适的温度, 泡好也要立刻饮用为上。Peet's 店里虽说三十分钟会把旧咖 : 啡都倒掉, 但三十分钟还是太长。如果你真要增加喝到好咖啡的机会, 大概宁愿等 : 下次重泡的时候。这样可以增加喝到好咖啡的机会, 不过还是不一定。我猜测是温度 : 的关系, 不过也有可能是其他原因。 : 我自己无数次的 Peet's 经验是, 大概十次有九次以上你会喝到难喝无比的咖啡。特 : 别的是, 我们平日喝到难喝的咖啡是没味道, 或是一种焦味特强, 其他无味的咖啡。 : Peet's 的难喝是混了很多奇怪的味道, 外加其他刺激不好的口感。不过, 难喝就是难 : 喝。可是呢, 要是你运气好, 你可能会喝到你一辈子都没有经历过的美好咖啡。从第 : 一口开始, 随着温度的改变, 每一口都会经历不同的美丽世界。自然, 你要买 Peet's : 豆子回来自己煮也是个方法 (如果你人在美国)。自己做比较不会失手, 不过我还没有 : 自己煮得到在 Peet's 店「对了」的那次美好经验。 说起Peet's的豆子 小弟也有冲煮的经验 第一次是托同事从美国带回来 用小弟的Faema Family冲煮... 那滋味真的是苦不堪言啊~~~ 半磅的豆子耗掉了一半 在一次偶然的机会里 水温下降得比平常多,但赶时间还是按下冲煮 哇~~~那酒味,果香,Body,甜味,深沉不刺激的酸味... 全展现了出来 从此小弟也,步上了深焙的道路... 的确,深焙是很难掌控的.. 小弟最爱向朋友形容的一句话就是 「深焙像是走在剃刀边缘......」 烘得恰当那杯espresso会让你魂牵梦茔 一但过头....嘿嘿...那可是苦不堪...言.. 除了用机器煮外,小弟也推荐用反转壶冲煮 那次带Peet's豆子去MOJO煮,丝毫不逊於espresso 想试试Peet's豆的朋友要注意... 冲煮水温建议在88度以下..... 冲煮方式以espresso > 反转壶 > 法式滤压 这是小弟的冲煮经验,目前Peet's有提供对台湾的邮购 他的典藏(Reserve)系列价格昂贵,但的确让人回味再三 ---- http://www.peets.com --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.20.224.173 ※ 编辑: jhtung 来自: 211.20.224.173 (01/24 22:01) ※ 编辑: jhtung 来自: 211.20.224.173 (01/25 06:38)