作者bluecatz (CATZ 喵屋咖啡館)
看板Coffee
標題Re: [問題] 好咖啡是不加牛奶的 @_@
時間Fri Dec 30 02:38:50 2005
※ 引述《SaraGirl (我心已許)》之銘言：
: 我想，只要去過四方牧場，看過牛隻居住環境，大概就不會想喝四方鮮乳，
: 不過我還是因為以下兩點原因而喝了...
: 1. 門票可以換鮮奶
: 2. 愈是擺明難吃的東西我愈想嘗試
: 嗯。不難喝啦，只是很貴很稀薄也很心疼那些牛。
: 真是牛怕出名！
不好意思，我想要多知道一些您看到的四方牧場的狀況...
因為我們認識幾位用料極挑剔姊姊，非常推薦四方...
(她們製作餅乾與蛋糕的材料是用天然海鹽、無污染麵粉與雞蛋這類東西)
我們以前一直都使用林鳳營，大約一年半，
那時沒有義式，主要用於搭配冷縮的冰咖啡、製作鮮奶茶
(冰熱都用，尤其是500cc壺裝熬煮熱奶茶，需用350cc)
林鳳營有特別的香甜味，搭配重味的咖啡與茶滿出色的，
後來研究標示，確實是寡糖...
我們搬到桃園市後改用台農鮮乳，
導因於berg蒞臨小店，用林鳳營打出一杯「黏死人」不償命的奶泡，
讓大家都不由得聯想到是不是加了什麼東西在牛奶裡...
比較之下，不管純喝、或是打完奶泡的味道與口感，
台農的鮮乳(有分兩個等級)，都比較接近國外的純鮮乳，
就算打奶泡技術「太好」，也不至於變成黏呼呼的一團...
比起很「普通」的紅標味全鮮乳，效果好非常多！
台農鮮乳與咖啡搭配起來的感覺相當好，
(目前我們使用的是不含羅布斯塔的義式綜合豆)
就算espresso有點出槌而過酸，加入奶泡之後，會轉變成較爽口的酸甜味，
加上阿拉比卡的可可味還滿容易從奶味中跳出來，作成摩卡其諾效果絕佳。
除了特別喜歡羅布斯塔木質焦苦特質的人，或是不太喜歡牛奶味重的人(我同學)
其他大多數人的接受度都還滿高的...
以上供大家參考。
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◆ From: 203.75.214.140
1F：→ bluecatz:忘了說，台農一般零售通路並不好找，應該只有農會有。 12/30 02:39
2F：→ jordan325:讓我想到撒了一堆精品豆也混不出好espresso.. 12/30 10:35
3F：→ jordan325:做摩卡其諾跟阿拉比卡可可味有啥關係? 12/30 10:37
4F：→ bluecatz:阿拉比卡的可可味與巧克力醬可以互相搭配... 12/30 15:19
5F：→ bluecatz:如果選用羅布較多,焦苦味跟巧克力醬的甜味會分離互衝 12/30 15:19
6F：→ bluecatz:試喝過就會了解^^ 沒喝過很難說得明白 12/30 15:20
7F：→ bluecatz:比起來,太妃焦糖的搭配效果就沒那麼好 12/30 15:23
8F：→ bluecatz:至於為何會有這樣的感覺,我再請教混豆高手 12/30 19:53
9F：→ bluecatz:選用那麼多挑剔材料的姐姐,是以健康為出發點,並非美味... 12/30 19:56
10F：→ bluecatz:姑且不論好不好吃,這種用心就是很多商人無法了解的了 12/30 19:57
11F：→ bluecatz:因此想知道四方是不是有問題?若有,必須提醒她們去注意. 12/30 20:00
※ 編輯: bluecatz 來自: 61.231.120.31 (01/01 03:26)