作者chage14 (阿傑)
看板Coffee
標題用賽風萃取後的咖啡粉形狀問題？
時間Fri Nov 18 01:10:15 2005
想問一下，用賽風壺去煮咖啡，通常煮好後
上壺的咖啡粉形狀是不是要形成圓坵狀才是正確的？
因為我看到書中的圖片是圓坵的形狀
但我煮出來的卻都是平平的，而且表面坑坑洞洞的
是我沒煮好，還是有特別原因阿？
麻煩知道的人可以幫我解解惑，謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.175.155
1F：推 DX1:那個山丘不是絕對.. 但如果萃取不夠 形狀會相當醜... 11/18 01:58
2F：推 chage14:萃取不夠是指煮的時間太短，還是攪拌不均勻阿？ 11/18 02:10
3F：→ chage14:還有就是上壺的水要控制是要一直有氣泡，還是不要有氣泡？ 11/18 02:11
4F：推 DX1:煮的時間看你的粉粗細還有烘焙的深度 氣泡則是盡量不要有 11/18 02:19
5F：→ DX1:我煮過40秒 也煮過4分鐘(去克利瑪偷學來的)...各有優點啦 XD 11/18 02:20
6F：→ DX1:最後...1.去爬文 2.去買好的咖啡書籍 3.多走咖啡館 XD 11/18 02:21
7F：→ pipijswen:熄火後 攪拌幾圈要奪丘有奪丘 EO4 11/18 05:20
8F：推 jordan325:推奪丘!!! 11/18 09:47
9F：推 ckchang:那個丘不重要，看您攪拌的方式 11/18 12:17
10F：推 azuel:轉得夠炫還能搞成半顆球 11/18 14:51
11F：→ pocketboy:咖啡要下去以前攪拌一下 就有山丘啦 噱頭成分比較高 11/18 15:02
12F：推 totoro3:不盡然是噱頭,小山丘有其參考價值,重要的是過程 11/18 15:47
13F：推 totoro3:正確沖煮過程後,自然出現的小山丘,可以是一個參考的指標 11/18 15:54
14F：推 jordan325:科式力? 11/18 18:13
15F：推 azuel:這跟科氏力差得好像有點遠 11/18 18:49
16F：→ azuel:不然用syphon還要考慮自己的緯度會不會太囧 11/18 18:49
17F：推 chage14:感謝以上各位咖啡愛好者的各種意見，我會嚐試看看的 11/18 21:09
18F：→ chage14:不過..連科氏力和緯度都出來了..那還要不要考慮海拔高阿？ 11/18 21:12
19F：推 ms16140864:海拔高度一定要考慮的，高的地方沸點較低XDDDD 11/19 11:16
20F：推 woulduloveme:恩 煮出山丘的話 那這杯咖啡 應該會有很重雜味八 11/19 12:30
21F：→ woulduloveme:要煮山丘的話 在水快下時 多選轉幾次 就有了 11/19 12:31
22F：→ ajerry:我贊同totoro3的結論，小山丘是個參考的指標(整個過程攪拌) 11/19 13:13