作者chage14 (阿杰)
看板Coffee
标题用赛风萃取後的咖啡粉形状问题？
时间Fri Nov 18 01:10:15 2005
想问一下，用赛风壶去煮咖啡，通常煮好後
上壶的咖啡粉形状是不是要形成圆坵状才是正确的？
因为我看到书中的图片是圆坵的形状
但我煮出来的却都是平平的，而且表面坑坑洞洞的
是我没煮好，还是有特别原因阿？
麻烦知道的人可以帮我解解惑，谢谢！
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◆ From: 61.228.175.155
1F：推 DX1:那个山丘不是绝对.. 但如果萃取不够 形状会相当丑... 11/18 01:58
2F：推 chage14:萃取不够是指煮的时间太短，还是搅拌不均匀阿？ 11/18 02:10
3F：→ chage14:还有就是上壶的水要控制是要一直有气泡，还是不要有气泡？ 11/18 02:11
4F：推 DX1:煮的时间看你的粉粗细还有烘焙的深度 气泡则是尽量不要有 11/18 02:19
5F：→ DX1:我煮过40秒 也煮过4分钟(去克利玛偷学来的)...各有优点啦 XD 11/18 02:20
6F：→ DX1:最後...1.去爬文 2.去买好的咖啡书籍 3.多走咖啡馆 XD 11/18 02:21
7F：→ pipijswen:熄火後 搅拌几圈要夺丘有夺丘 EO4 11/18 05:20
8F：推 jordan325:推夺丘!!! 11/18 09:47
9F：推 ckchang:那个丘不重要，看您搅拌的方式 11/18 12:17
10F：推 azuel:转得够炫还能搞成半颗球 11/18 14:51
11F：→ pocketboy:咖啡要下去以前搅拌一下 就有山丘啦 噱头成分比较高 11/18 15:02
12F：推 totoro3:不尽然是噱头,小山丘有其参考价值,重要的是过程 11/18 15:47
13F：推 totoro3:正确冲煮过程後,自然出现的小山丘,可以是一个参考的指标 11/18 15:54
14F：推 jordan325:科式力? 11/18 18:13
15F：推 azuel:这跟科氏力差得好像有点远 11/18 18:49
16F：→ azuel:不然用syphon还要考虑自己的纬度会不会太囧 11/18 18:49
17F：推 chage14:感谢以上各位咖啡爱好者的各种意见，我会嚐试看看的 11/18 21:09
18F：→ chage14:不过..连科氏力和纬度都出来了..那还要不要考虑海拔高阿？ 11/18 21:12
19F：推 ms16140864:海拔高度一定要考虑的，高的地方沸点较低XDDDD 11/19 11:16
20F：推 woulduloveme:恩 煮出山丘的话 那这杯咖啡 应该会有很重杂味八 11/19 12:30
21F：→ woulduloveme:要煮山丘的话 在水快下时 多选转几次 就有了 11/19 12:31
22F：→ ajerry:我赞同totoro3的结论，小山丘是个参考的指标(整个过程搅拌) 11/19 13:13