之前就有聽過這一家店..風評不一.. 後來以前大學社團的學長有去過一次以後..就跟我講說要一起去那邊喝看看.. 今天因為要與一位即將遠赴日本做研究的學長見面吃飯.. 就說好吃完以後去那邊坐坐.. 地點就是在金華街上..還沒到永康街..店的招牌小小的不太明顯.. 所以一開始經過時..根本沒注意到..Orz 在門口有放一張小圓桌跟兩張矮椅..如果點完咖啡外頭要是太陽不太大.. 坐在那邊望著對面的小公園..應該是一個蠻愜意的下午.. 一進門..左手邊有一組沙發..看起來蠻舒服的..一樓大概就只有三張圓桌.. 這店有隔了一層樓中樓..應該是原本是挑高的樓層額外隔出來的.. 因為二樓靠窗的位置已經有人坐了..所以我們就坐一樓..聽到樓上地板的聲音..有點怕XD 這店門口的介紹說有進三十幾種的精品莊園豆..但是每天會有啥子不一定XD Menu裡面按照不同洲別列出了他們所有的豆子..後面還有大部份豆子的介紹.. 咖啡價錢從 180 到 350 不等..貓豆要預約以及看時價.. Orz 店員會問客人的口味需求來為客人做一些介紹與推薦.. 他們的豆子是國外烘焙然後空運來台..聽他們的講法..應該是相信外國的烘焙技術.. 因為他們曾講一句話..豆子烘焙完以後就已經大致底定..沖煮只是把味道萃取出來.. 我原本是要點肯亞AA..但是他們說這批已經被買完了..所以換點哈拉摩卡.. 在點完咖啡以後..他們會把粉磨好置於上壺中..拿到客人面前讓客人聞乾香氣.. 這點與以前去過的馬汀一樣..但是馬汀的手法忘記了.. George House 會先讓客人聞一次..然後用手蓋住壺口搖晃一下上壺..再聞第二次.. 再來第三次用雙手搓弄壺壁數次..再讓客人聞第三次..(鼻子不好聞不出差別XD) Menu上有列塞風壺跟濾泡式..除非客人特別指定..基本上沖煮是以塞風壺為主.. 塞風壺的煮法是以大火煮水..煮到快滾..插上上壺讓水上去..(下壺並未有過沸狀) 然後等水都上去上壺後(約4~5秒)..關火..快速用攪拌匙在上壺做螺旋攪拌. 攪拌完後靜置等待咖啡流回下壺..這跟臻品有點像.. 但是他們說粉量是用25克(三匙)..粉磨刻度是1.5..那台應該是大飛馬吧(我猜的) 我這杯哈拉的感覺是..有種淡淡的花香味..但是酸味很平柔..不是很狂野的.. 發酵味也不明顯..感覺喝起來有點淡..擺到微涼時酸味依然不明顯.. 而其他學長有點尚比亞跟辛巴威..尚比亞小啜一口感覺是酸度還蠻明亮的.. 而辛巴威的是比較柔順細緻..這兩杯感覺比我的哈拉好 Orz.. 後來跟店員亂聊時..知道這家店的老闆基本上是豆商..至於是那家不知道 XD 有進莊園豆的生豆跟熟豆..但是好像沒有自家烘焙.. 所以熟豆從國外進來以後大約到店裡面至少是一星期.. 營業時間: 下午一點到晚上十一點 地址: 台北市金華街247號 (就是金華街進去過了金華國中圍牆右手邊的一排店家之一) -- 等待.... 人的一生中有多少次的等待.... 錯過.... 人的一生中有多少次的錯過.... 等待與錯過.... 就像是 DNA double helix 的兩股一般.... --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.72.26 ※ 編輯: gashchou 來自: 219.84.72.26 (09/04 22:53)