之前就有听过这一家店..风评不一.. 後来以前大学社团的学长有去过一次以後..就跟我讲说要一起去那边喝看看.. 今天因为要与一位即将远赴日本做研究的学长见面吃饭.. 就说好吃完以後去那边坐坐.. 地点就是在金华街上..还没到永康街..店的招牌小小的不太明显.. 所以一开始经过时..根本没注意到..Orz 在门口有放一张小圆桌跟两张矮椅..如果点完咖啡外头要是太阳不太大.. 坐在那边望着对面的小公园..应该是一个蛮惬意的下午.. 一进门..左手边有一组沙发..看起来蛮舒服的..一楼大概就只有三张圆桌.. 这店有隔了一层楼中楼..应该是原本是挑高的楼层额外隔出来的.. 因为二楼靠窗的位置已经有人坐了..所以我们就坐一楼..听到楼上地板的声音..有点怕XD 这店门口的介绍说有进三十几种的精品庄园豆..但是每天会有啥子不一定XD Menu里面按照不同洲别列出了他们所有的豆子..後面还有大部份豆子的介绍.. 咖啡价钱从 180 到 350 不等..猫豆要预约以及看时价.. Orz 店员会问客人的口味需求来为客人做一些介绍与推荐.. 他们的豆子是国外烘焙然後空运来台..听他们的讲法..应该是相信外国的烘焙技术.. 因为他们曾讲一句话..豆子烘焙完以後就已经大致底定..冲煮只是把味道萃取出来.. 我原本是要点肯亚AA..但是他们说这批已经被买完了..所以换点哈拉摩卡.. 在点完咖啡以後..他们会把粉磨好置於上壶中..拿到客人面前让客人闻乾香气.. 这点与以前去过的马汀一样..但是马汀的手法忘记了.. George House 会先让客人闻一次..然後用手盖住壶口摇晃一下上壶..再闻第二次.. 再来第三次用双手搓弄壶壁数次..再让客人闻第三次..(鼻子不好闻不出差别XD) Menu上有列塞风壶跟滤泡式..除非客人特别指定..基本上冲煮是以塞风壶为主.. 塞风壶的煮法是以大火煮水..煮到快滚..插上上壶让水上去..(下壶并未有过沸状) 然後等水都上去上壶後(约4~5秒)..关火..快速用搅拌匙在上壶做螺旋搅拌. 搅拌完後静置等待咖啡流回下壶..这跟臻品有点像.. 但是他们说粉量是用25克(三匙)..粉磨刻度是1.5..那台应该是大飞马吧(我猜的) 我这杯哈拉的感觉是..有种淡淡的花香味..但是酸味很平柔..不是很狂野的.. 发酵味也不明显..感觉喝起来有点淡..摆到微凉时酸味依然不明显.. 而其他学长有点尚比亚跟辛巴威..尚比亚小啜一口感觉是酸度还蛮明亮的.. 而辛巴威的是比较柔顺细致..这两杯感觉比我的哈拉好 Orz.. 後来跟店员乱聊时..知道这家店的老板基本上是豆商..至於是那家不知道 XD 有进庄园豆的生豆跟熟豆..但是好像没有自家烘焙.. 所以熟豆从国外进来以後大约到店里面至少是一星期.. 营业时间: 下午一点到晚上十一点 地址: 台北市金华街247号 (就是金华街进去过了金华国中围墙右手边的一排店家之一) -- 等待.... 人的一生中有多少次的等待.... 错过.... 人的一生中有多少次的错过.... 等待与错过.... 就像是 DNA double helix 的两股一般.... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.72.26 ※ 编辑: gashchou 来自: 219.84.72.26 (09/04 22:53)