※ 引述《akira1213 (阿基拉)》之銘言： : 請問一下板大， : 這次的expresso豆也是連爺爺炒的嗎？ 你說wecare啊?? 喔不好意思...他們公司如我上一篇所說， 正在發展新型咖啡機並進軍咖啡飲料市場， 欲與統一，伯朗，味全...一爭長短， 可能無暇顧及我們這邊的小量烘焙...... (套句連爺爺的話:我現在的客戶大多是國際知名的公司 每天開著名車上下班 生活簡單而快樂...) 所以我們這次委託別人代烘， 為了避免造成不必要的誤會與困擾， 我們也不方便公開烘焙師傅姓名。 : 配方的用豆看起來夠華麗， : 希望也別炒太深， 這個倒不用擔心，有本板品管團隊嚴密把關...(笑...XD)， 嗯...這款espresso希望能夠儘量做到「濃縮卡布兩相宜」， 不完全是北義式淺烘焙，但烘焙上配方中最深的幾款豆子， 也只烘到City+與Full City之間 ( bean surface temp. 439+/-1F ) : 多保留豆子的原味。 多謝關心...:) 配方比例上的概念取自香水的金字塔式blending: 基調、中調、前調 當然意義上有些不同，大致畫一下: /\ 本款: / \ /Asia\ Asia/Far East: 14% /______\ / \ / Africa \ Africa/Arabia: 26% /____________\ / \ / America \ America: 60% /__________________\ 在flavor上的表現也不約而同有這樣的比例: 以肯亞的水果酸香作為剛入口的前調 1X% 優質的日曬巴西與塔拉珠撐起中段 3X% 繼而是哥倫比亞焦糖甜香(本款toledo較沉,偏黑糖味)，葉門摩卡可可香， 還有亞洲豆沉穩herbal,spicy回甘，更有肯亞繼之的仙渣味... 共同交織出饒富變化的餘韻...... 50% 馬拉巴只是作為"介面活性劑"的作用 XD 稱職的調和與製造黏度...比例不可太高。 : ※ 引述《PttCafe (歡迎光臨批踢踢咖啡)》之銘言： : : 這次Espresso的配方的精采度可是前所未有， : : 只能用驚天地泣鬼神來形容... : : (ㄜ...太誇張了抱歉...難喝別打我...囧rz) : : 這也是首次有提供配方生豆的一次團購， : : 為表示負責，在這公佈一下: : : Brazil Frazenda Shalon (巴西喜拉朵第四名競賽豆) : : Columbia Toledo Supremo (哥倫比亞特雷多精品豆) : : Sumatra Golden Mandheling (蘇門達臘黃金曼特寧) : : Costa Rica La Amistad (哥斯大黎加 拉艾米斯達) : : Yemen Ismaili (葉門 伊斯馬利) : : Kenya AA+ Keekorok (肯亞AA+ 奇克羅) : : Java Jampit (爪哇珍彼得) : : Coelho's Golden Monsooned Malabar AA (印度風漬馬拉巴) --

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