※ 引述《akira1213 (阿基拉)》之铭言： : 请问一下板大， : 这次的expresso豆也是连爷爷炒的吗？ 你说wecare啊?? 喔不好意思...他们公司如我上一篇所说， 正在发展新型咖啡机并进军咖啡饮料市场， 欲与统一，伯朗，味全...一争长短， 可能无暇顾及我们这边的小量烘焙...... (套句连爷爷的话:我现在的客户大多是国际知名的公司 每天开着名车上下班 生活简单而快乐...) 所以我们这次委托别人代烘， 为了避免造成不必要的误会与困扰， 我们也不方便公开烘焙师傅姓名。 : 配方的用豆看起来够华丽， : 希望也别炒太深， 这个倒不用担心，有本板品管团队严密把关...(笑...XD)， 嗯...这款espresso希望能够尽量做到「浓缩卡布两相宜」， 不完全是北义式浅烘焙，但烘焙上配方中最深的几款豆子， 也只烘到City+与Full City之间 ( bean surface temp. 439+/-1F ) : 多保留豆子的原味。 多谢关心...:) 配方比例上的概念取自香水的金字塔式blending: 基调、中调、前调 当然意义上有些不同，大致画一下: /\ 本款: / \ /Asia\ Asia/Far East: 14% /______\ / \ / Africa \ Africa/Arabia: 26% /____________\ / \ / America \ America: 60% /__________________\ 在flavor上的表现也不约而同有这样的比例: 以肯亚的水果酸香作为刚入口的前调 1X% 优质的日晒巴西与塔拉珠撑起中段 3X% 继而是哥伦比亚焦糖甜香(本款toledo较沉,偏黑糖味)，叶门摩卡可可香， 还有亚洲豆沉稳herbal,spicy回甘，更有肯亚继之的仙渣味... 共同交织出饶富变化的余韵...... 50% 马拉巴只是作为"介面活性剂"的作用 XD 称职的调和与制造黏度...比例不可太高。 : ※ 引述《PttCafe (欢迎光临批踢踢咖啡)》之铭言： : : 这次Espresso的配方的精采度可是前所未有， : : 只能用惊天地泣鬼神来形容... : : (ㄜ...太夸张了抱歉...难喝别打我...囧rz) : : 这也是首次有提供配方生豆的一次团购， : : 为表示负责，在这公布一下: : : Brazil Frazenda Shalon (巴西喜拉朵第四名竞赛豆) : : Columbia Toledo Supremo (哥伦比亚特雷多精品豆) : : Sumatra Golden Mandheling (苏门达腊黄金曼特宁) : : Costa Rica La Amistad (哥斯大黎加 拉艾米斯达) : : Yemen Ismaili (叶门 伊斯马利) : : Kenya AA+ Keekorok (肯亚AA+ 奇克罗) : : Java Jampit (爪哇珍彼得) : : Coelho's Golden Monsooned Malabar AA (印度风渍马拉巴) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.20.58.9