翻轉壺的原理跟滴濾式的沖煮沒什麼兩樣 就只是讓熱水流過咖啡粉而已 他的構造是由上座下座以及一個可以填裝咖啡粉的濾器所組成 先在下座裝好熱水 然後將濾器裝好咖啡粉之後蓋上濾器的蓋子 在把濾器輕輕放在下座內 最後再鎖上上座 藉著只要把整個壺反轉過來 本來在下壺的水就會慢慢經過濾器滴到上壺內了 這就是為何要叫做翻轉壺的原因 翻轉壺有什麼優點? 優點就在於他沒有持續的熱源加熱 也沒有攪拌的問題 你只要控制咖啡粉的粗細 熱水的溫度 因為翻轉壺是使用金屬濾器沒有濾紙 所以頂多再加上將咖啡粉過篩的動作 就可以得到很不錯的咖啡啦 至少今天下午的實驗發現 隨便煮就跟我用手沖煮的一樣了(雖然這樣說不知道是好還不好) 值得一提的是 新鮮的咖啡粉會膨脹 因為翻轉壺濾器放粉的空間並不大 所以不要裝的太滿 預留一些空間給咖啡膨脹用應該會比較理想 然後粉的粗細大約比手沖再細一點點就好 因為滴的太久應該不是件好事 但是這種粗細煮出來可能口感會淡一點 所以建議水與粉的比例比其他沖煮法再小一點會比較好 不過這點是我的推測 我會再做一下實驗 然後告訴大家後續的結果^^... -- 我的相片簿 http://www.wretch.cc/album/bergandchee http://groups.msn.com/7uoh3cicr0v8cj16mfi9oeben7 --

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