翻转壶的原理跟滴滤式的冲煮没什麽两样 就只是让热水流过咖啡粉而已 他的构造是由上座下座以及一个可以填装咖啡粉的滤器所组成 先在下座装好热水 然後将滤器装好咖啡粉之後盖上滤器的盖子 在把滤器轻轻放在下座内 最後再锁上上座 藉着只要把整个壶反转过来 本来在下壶的水就会慢慢经过滤器滴到上壶内了 这就是为何要叫做翻转壶的原因 翻转壶有什麽优点? 优点就在於他没有持续的热源加热 也没有搅拌的问题 你只要控制咖啡粉的粗细 热水的温度 因为翻转壶是使用金属滤器没有滤纸 所以顶多再加上将咖啡粉过筛的动作 就可以得到很不错的咖啡啦 至少今天下午的实验发现 随便煮就跟我用手冲煮的一样了(虽然这样说不知道是好还不好) 值得一提的是 新鲜的咖啡粉会膨胀 因为翻转壶滤器放粉的空间并不大 所以不要装的太满 预留一些空间给咖啡膨胀用应该会比较理想 然後粉的粗细大约比手冲再细一点点就好 因为滴的太久应该不是件好事 但是这种粗细煮出来可能口感会淡一点 所以建议水与粉的比例比其他冲煮法再小一点会比较好 不过这点是我的推测 我会再做一下实验 然後告诉大家後续的结果^^... -- 我的相片簿 http://www.wretch.cc/album/bergandchee http://groups.msn.com/7uoh3cicr0v8cj16mfi9oeben7 --

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