※ 引述《yoizi (= = ￾NN￾NNN￾)》之銘言： : 我是個在某家連鎖咖啡店打工的工讀生 : 因為想讓客人能有杯賞心悅目的咖啡能喝 : 我特地去學拉花的技巧 也慢慢的有些心得 : 不過最近有客人向店長反應說咖啡太淡了 : 店長好像怪罪到我拉花頭上 : 究竟拉花的有無是否會影響咖啡的味道呢? 嚴格來說 是會影響的 不過看是什麼層面 咖啡味太淡可以有很多原因 1.espresso萃取太少 2.豆子本身的問題 3.為了拉花而讓奶泡比較稀比較水 所以相對的牛奶的比例就高 於是沖淡咖啡味 4.使用二次的熱蒸奶 因為有蒸氣打進去 所以增加了水份 而使得水份將咖啡味稀釋 而拉花的影響 我覺得主要還是在口感上 拉得出花的奶泡比較濕 比較流動 相對的口感上就比較不厚實 但是由於拉花必須充分的流動 所以有一說是會讓咖啡and牛奶的混合較均勻(聽聽就好) : --- : 拿鐵的奶泡要用到湯匙去挖 那還叫拿鐵嗎?? 各家做法不同 像某S連鎖店就是用湯匙挖....(這例子舉得真爛) 還是照樣叫拿鐵~ 其實只要比例接近就ok 差別只在口感上或視覺效果上好不好而已~~ : 疑問好多... : 希望在版上的各位能幫忙解決我的困惑 : 謝謝! -- 光與暗 對與錯 是與非 實與幻 在不明確之間 找到一個平衡點 平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定 平衡所有令人不自在的情緒 讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代 --

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