※ 引述《SEL (好累唷!!!)》之銘言： : brikka 的兩人份壺... : brikka的特殊聚壓筏設計 : 　可以讓壺內的氣壓達到2 or 3 atm（還是1到2忘了) : 那原理是因為那上面的金屬蓋的重量使得壓力加大嗎? : 那我是否可以在金屬蓋上再放些重量... : 這樣或許可能可以達到5 or 6個 atm吧... : 當然還是不可能達到義式濃縮機的那種壓力吧(加磚頭?) : 當然囉追求高壓力只是想多點crema啦... : 我想是有可能啦...不過會是一杯萃取過度的Espresso吧!!! : 有高手可以回答我的問題嗎?...先去試一杯吧 我自已的一點心得~~~ :) 參考一下吧(我自已是用四人份的) 要得到很多很多creama的話 我自已實驗有四個要點~ 1.豆子的種類 2.填壓的份量 (是填 沒有壓) 3.水量 4.火源 第一點當然沒有什麼問題啦 只用巴西當然會得到超過1/2的creama 但好不好喝? m 用放了一個星期 或是剛烘好不到24hr的豆子? 想得到creama?? 第二點跟第三點是我用brikka煮後的一點心得 我發現要得到一杯都是creama 或是比較甘甜的咖啡 溫度一定要低~~因為我們都只有brikka 所以可以調整的變因只剩下了 1.粗細 2.份量(八分滿or九分滿) 3.水量 裝粉的量越少 得到的溫度會越低 在下壺的水量越少 得到的溫度也會越低 BUT這兩點都是有低限的 我自已做實驗裝粉量到滿還留2.5mm是極限 再少的話 就會讓水衝不知道那裡衝出來 而沒有萃取完全 下壺的水量最少也不能比?漏斗(?) 的嘴還要低 不然只會有一點水跑上來而以~~(只能只有你預期的1/3) 最後是火源。我有兩隻瓦斯小爐跟家用瓦斯 在宿舍或是實驗室裡我都只能用小爐 後來用過家用瓦斯後才發現真的不能比 如果你是用yahoo買的不到四百塊的那一隻小爐的話 我強烈建議你不要拿他來煮brikka or mocka pat 那真是自找'苦'吃啊 用家用瓦斯來煮我的四人份brikka只要不到2.5min 就搞定 速度是得到一杯好咖啡的關鍵 :) (自已的心得.) -- ps1.以上如果有比較精細的數字只供參考 每一個人的情況不一樣吧 :) ps2. 得到一杯滿滿的creama真的也不算一杯好咖啡 我也曾經想要滿滿的creama才做了一堆實驗 xD~ 後來才發現 要做到跟真的機器一樣的感覺 真是緣木求魚啊 BUT想要幹掉s開頭的連鎖店...呵 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.58.221 ※ 編輯: Elpam 來自: 140.113.197.161 (03/29 04:12)