※ 引述《SEL (好累唷!!!)》之铭言： : brikka 的两人份壶... : brikka的特殊聚压筏设计 : 　可以让壶内的气压达到2 or 3 atm（还是1到2忘了) : 那原理是因为那上面的金属盖的重量使得压力加大吗? : 那我是否可以在金属盖上再放些重量... : 这样或许可能可以达到5 or 6个 atm吧... : 当然还是不可能达到义式浓缩机的那种压力吧(加砖头?) : 当然罗追求高压力只是想多点crema啦... : 我想是有可能啦...不过会是一杯萃取过度的Espresso吧!!! : 有高手可以回答我的问题吗?...先去试一杯吧 我自已的一点心得~~~ :) 参考一下吧(我自已是用四人份的) 要得到很多很多creama的话 我自已实验有四个要点~ 1.豆子的种类 2.填压的份量 (是填 没有压) 3.水量 4.火源 第一点当然没有什麽问题啦 只用巴西当然会得到超过1/2的creama 但好不好喝? m 用放了一个星期 或是刚烘好不到24hr的豆子? 想得到creama?? 第二点跟第三点是我用brikka煮後的一点心得 我发现要得到一杯都是creama 或是比较甘甜的咖啡 温度一定要低~~因为我们都只有brikka 所以可以调整的变因只剩下了 1.粗细 2.份量(八分满or九分满) 3.水量 装粉的量越少 得到的温度会越低 在下壶的水量越少 得到的温度也会越低 BUT这两点都是有低限的 我自已做实验装粉量到满还留2.5mm是极限 再少的话 就会让水冲不知道那里冲出来 而没有萃取完全 下壶的水量最少也不能比?漏斗(?) 的嘴还要低 不然只会有一点水跑上来而以~~(只能只有你预期的1/3) 最後是火源。我有两只瓦斯小炉跟家用瓦斯 在宿舍或是实验室里我都只能用小炉 後来用过家用瓦斯後才发现真的不能比 如果你是用yahoo买的不到四百块的那一只小炉的话 我强烈建议你不要拿他来煮brikka or mocka pat 那真是自找'苦'吃啊 用家用瓦斯来煮我的四人份brikka只要不到2.5min 就搞定 速度是得到一杯好咖啡的关键 :) (自已的心得.) -- ps1.以上如果有比较精细的数字只供参考 每一个人的情况不一样吧 :) ps2. 得到一杯满满的creama真的也不算一杯好咖啡 我也曾经想要满满的creama才做了一堆实验 xD~ 後来才发现 要做到跟真的机器一样的感觉 真是缘木求鱼啊 BUT想要干掉s开头的连锁店...呵 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.58.221 ※ 编辑: Elpam 来自: 140.113.197.161 (03/29 04:12)