作者ikeaC (一個人的咖啡舞)
看板Coffee
標題Re: [閒聊] 再談咖啡大全
時間Thu Aug 26 01:10:07 2004
※ 引述《subman ()》之銘言：
: 但今天看了咖啡大全，讓我心涼了一半，
: 原來他花了三頁的篇幅介紹二次烘焙的理由，竟然是：
: "雙重烘焙的豆子大多不會出現酸味和澀味，豆子表面也相當完美。
: 因為豆子膨脹狀態佳且不會烘焙不均。
: 對致力於咖啡販賣的人們而言，可稱得上是不可或缺的技術。"
: 咖啡大全 P.102
: 唉....無言了.... (結果號稱三十年經驗，還不是傳統烘焙業者那一套。)
可是...P.154的咖啡用語解說
又說........"此做法可以美化豆子表面,卻會讓咖啡味道平淡"
只取P.102的這一句,好像也太武斷了喔?!
他也有說,雙重烘培的技術是要短時間將新豆變成乾豆
雖然我還不能了解新豆變乾豆的重要性
但他寫了三頁...也不用為了這三行而嘆氣嘛:P
(也許對致力於咖啡販賣的人們 賣相和令人多數人接受的口感 的確有點重要吧)
別心涼囉~這是作者的經驗分享罷了,並不是絕對的教條嘛...
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思念 是一種對於往日的回甘 在後腦杓騷動蔓延
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.207.109
1F：推 subman:呵呵...其實我是擔心有人真把他當成教條 140.112.212.183 08/26
2F：推 subman:所以才作"平衡報導"，對於品質，總要有些 140.112.212.183 08/26
3F：推 subman:堅持，你說是吧 :) (感謝你的回文 ^^) 140.112.212.183 08/26
4F：推 ikeaC:呵呵...沒有絕對,就是咖啡有趣的地方囉:) 61.64.207.109 08/26
5F：→ ikeaC:題外話:聽朋友說放置一個月的哈拉,還真意 61.64.207.109 08/26
6F：→ ikeaC:外的好喝...他也是前陣子才發現的 61.64.207.109 08/26
7F：推 ikeaC:我原意也是想做"平衡報導"說 :P 61.64.207.109 08/26
8F：推 arethusa:請問咖啡大全值不值得買來看啊..我是新手 218.32.126.164 08/27
9F：推 ikeaC:我覺得值得啦！圖文並茂...內容詳細 61.64.137.42 08/27
10F：→ ikeaC:不過，不要當聖經看就是了！ 61.64.137.42 08/27
11F：推 subman:"值得" 再一票~~ 140.112.212.183 08/28