作者ikeaC (一个人的咖啡舞)
看板Coffee
标题Re: [闲聊] 再谈咖啡大全
时间Thu Aug 26 01:10:07 2004
※ 引述《subman ()》之铭言：
: 但今天看了咖啡大全，让我心凉了一半，
: 原来他花了三页的篇幅介绍二次烘焙的理由，竟然是：
: "双重烘焙的豆子大多不会出现酸味和涩味，豆子表面也相当完美。
: 因为豆子膨胀状态佳且不会烘焙不均。
: 对致力於咖啡贩卖的人们而言，可称得上是不可或缺的技术。"
: 咖啡大全 P.102
: 唉....无言了.... (结果号称三十年经验，还不是传统烘焙业者那一套。)
可是...P.154的咖啡用语解说
又说........"此做法可以美化豆子表面,却会让咖啡味道平淡"
只取P.102的这一句,好像也太武断了喔?!
他也有说,双重烘培的技术是要短时间将新豆变成乾豆
虽然我还不能了解新豆变乾豆的重要性
但他写了三页...也不用为了这三行而叹气嘛:P
(也许对致力於咖啡贩卖的人们 卖相和令人多数人接受的口感 的确有点重要吧)
别心凉罗~这是作者的经验分享罢了,并不是绝对的教条嘛...
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思念 是一种对於往日的回甘 在後脑杓骚动蔓延
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.207.109
1F：推 subman:呵呵...其实我是担心有人真把他当成教条 140.112.212.183 08/26
2F：推 subman:所以才作"平衡报导"，对於品质，总要有些 140.112.212.183 08/26
3F：推 subman:坚持，你说是吧 :) (感谢你的回文 ^^) 140.112.212.183 08/26
4F：推 ikeaC:呵呵...没有绝对,就是咖啡有趣的地方罗:) 61.64.207.109 08/26
5F：→ ikeaC:题外话:听朋友说放置一个月的哈拉,还真意 61.64.207.109 08/26
6F：→ ikeaC:外的好喝...他也是前阵子才发现的 61.64.207.109 08/26
7F：推 ikeaC:我原意也是想做"平衡报导"说 :P 61.64.207.109 08/26
8F：推 arethusa:请问咖啡大全值不值得买来看啊..我是新手 218.32.126.164 08/27
9F：推 ikeaC:我觉得值得啦！图文并茂...内容详细 61.64.137.42 08/27
10F：→ ikeaC:不过，不要当圣经看就是了！ 61.64.137.42 08/27
11F：推 subman:"值得" 再一票~~ 140.112.212.183 08/28