哥斯大黎加的咖啡 哥斯大黎加是中美洲最富裕的國家 年平均所得三千左右 也是中美洲用最多外勞的國家 (用的是隔壁年平均所得五百美金的尼加拉瓜人) 每個國家咖啡的特色 跟他們的經緯度 海拔 農民裁種習慣 處理廠的水準及習慣 產量有絕對的關係 在裁種上 不同於他們鄰近的國家 幾乎不種遮蔭樹 這個習慣 使得產量及裁種密度大量提高 但他們不種遮陰樹並不是只是為了增加產量 而是有他們得天獨厚的條件 高海拔 他們的都市多在海拔一千公尺以上的位置: 中央高地海拔3820公尺，隨著地勢的高低起伏，有各種迥異的地理及生態環境。高地中部 有一處名為「中央美瑟達」(Meseda Central )的平原，約海拔1000至1500公尺高，蘊育了 四個哥國最大的城市，包括首都聖荷西、 Heredia市、Alajuela市及Cartago市 我問他們的農民為什麼不種遮蔭樹? 他們請我抬頭看看 為什麼中午明明烈日當頭 為何不覺得熱? 為何不覺得自己被太陽直射? 「雲是我們最好的朋友 雲就是我們的遮蔭」 這位農民如是云 在處理廠的部分 他們的處理廠似乎傾向於較短時間的發酵 (當然 這不是絕對的 也有較長發酵的處理廠) 以這幾個原因 再對照哥斯大黎加咖啡的味道 應該可以歸納出一些心得......^^ 哥斯大黎加有一個ICafe的官方單位 把哥斯大黎加分成七大咖啡產區 # Tarrazu' # Brunca # Orosi' # Tres Ri'os # Turrialba # Valle Occidental # Valle Central 在國際上比較知名的是 Tarrazu'及Tres Ri'os 除了這兩大產區以外 五個產區的名字都變更過 三年前去訪問時 對West Valley的咖啡印象很深刻 在cupping的過程中 這產區的豆子在Body上表現地特別優秀 以cupping這種完全不過濾油脂的沖煮法 它的純淨讓人印象深刻 可惜除了Tarrazu'及Tres Ri'os外 很難買到其他五個產區的豆子 --

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