哥斯大黎加的咖啡 哥斯大黎加是中美洲最富裕的国家 年平均所得三千左右 也是中美洲用最多外劳的国家 (用的是隔壁年平均所得五百美金的尼加拉瓜人) 每个国家咖啡的特色 跟他们的经纬度 海拔 农民裁种习惯 处理厂的水准及习惯 产量有绝对的关系 在裁种上 不同於他们邻近的国家 几乎不种遮荫树 这个习惯 使得产量及裁种密度大量提高 但他们不种遮阴树并不是只是为了增加产量 而是有他们得天独厚的条件 高海拔 他们的都市多在海拔一千公尺以上的位置: 中央高地海拔3820公尺，随着地势的高低起伏，有各种迥异的地理及生态环境。高地中部 有一处名为「中央美瑟达」(Meseda Central )的平原，约海拔1000至1500公尺高，蕴育了 四个哥国最大的城市，包括首都圣荷西、 Heredia市、Alajuela市及Cartago市 我问他们的农民为什麽不种遮荫树? 他们请我抬头看看 为什麽中午明明烈日当头 为何不觉得热? 为何不觉得自己被太阳直射? 「云是我们最好的朋友 云就是我们的遮荫」 这位农民如是云 在处理厂的部分 他们的处理厂似乎倾向於较短时间的发酵 (当然 这不是绝对的 也有较长发酵的处理厂) 以这几个原因 再对照哥斯大黎加咖啡的味道 应该可以归纳出一些心得......^^ 哥斯大黎加有一个ICafe的官方单位 把哥斯大黎加分成七大咖啡产区 # Tarrazu' # Brunca # Orosi' # Tres Ri'os # Turrialba # Valle Occidental # Valle Central 在国际上比较知名的是 Tarrazu'及Tres Ri'os 除了这两大产区以外 五个产区的名字都变更过 三年前去访问时 对West Valley的咖啡印象很深刻 在cupping的过程中 这产区的豆子在Body上表现地特别优秀 以cupping这种完全不过滤油脂的冲煮法 它的纯净让人印象深刻 可惜除了Tarrazu'及Tres Ri'os外 很难买到其他五个产区的豆子 --

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